山形の木を使った原木栽培
原木しいたけには、山形の自然の中で育ったコナラやミズナラなどの広葉樹が使われています。菌床栽培とは異なり、自然の原木を利用してじっくりと育てるのが特徴です。
原木から栄養を吸収しながら時間をかけて成長することで、豊かな香りと肉厚な身、しっかりとした歯ごたえを持つ椎茸に仕上がります。噛むほどに凝縮された旨味が広がり、椎茸本来のおいしさを堪能できます。
手間と技術が必要なこだわりの栽培
原木栽培は、温度や湿度などの環境管理が難しく、菌床栽培に比べて手間と時間がかかります。そのため、栽培技術を受け継ぐ後継者不足などの課題も抱えています。
生産者の丁寧な手仕事と自然の恵みによって育てられるからこそ、山形県産の原木しいたけならではの豊かな風味が生まれます。
焼くだけでもごちそうになる濃厚な旨味
肉厚でプリプリとした食感と、ぎゅっと凝縮された旨味が原木しいたけの大きな魅力です。シンプルに焼くだけでも椎茸の香りと旨味を存分に楽しむことができ、醤油や塩などで味付けすれば、素材のおいしさがさらに引き立ちます。
山形の豊かな自然と、生産者の手間と技術が育んだ山形県産 原木しいたけ。肉厚な食感と芳醇な香りを楽しめる、山形ならではの山の恵みです。