アクが少なく、生でも食べやすい
雲仙こぶ高菜は、アクが少ないため生でも食べやすく、シャキシャキとした歯ざわりを楽しめます。一般的な高菜とは異なる独特の形状だけでなく、食べやすさと食感も魅力です。
加熱調理だけでなく、生のままサラダなどに利用できるのも特徴です。こぶのある葉茎の食感を生かした料理で、雲仙こぶ高菜ならではのおいしさを味わえます。
種の保存からレシピの普及、商品化へ
雲仙こぶ高菜は、近年、地域の特産品として改めて注目されています。現在は、雲仙こぶ高菜の種を維持する取り組みだけでなく、食べ方を広めるためのレシピの普及や、加工品の商品化など、さまざまな活動が行われています。
地域で受け継がれてきた野菜を将来に残すとともに、家庭の食卓や商品を通じて多くの人に味わってもらうための取り組みが進められています。
炒め物やサラダ、雲仙こぶ高菜まんじゅう
雲仙こぶ高菜は、炒め物やサラダなどの家庭料理に利用されています。アクが少なく、シャキシャキとした食感を持つため、加熱しても生でも楽しめる野菜です。
また、地域の特産品として商品化された「雲仙こぶ高菜まんじゅう」も人気があります。野菜そのものを料理で味わうだけでなく、加工品を通じて雲仙こぶ高菜のおいしさに触れられるのも魅力です。
雲仙こぶ高菜の旬は12月から2月
雲仙こぶ高菜の旬は12月から翌年2月です。冬に雲仙・島原地域を訪れる方は、地元の特産野菜として雲仙こぶ高菜を探してみてください。
炒め物やサラダのほか、雲仙こぶ高菜まんじゅうなどの加工品も、地域ならではの味を楽しむ選択肢です。独特の形とシャキシャキとした食感を持つ、雲仙の伝統野菜を味わってみましょう。