早崎瀬戸の海が育てるおいしさ
早崎瀬戸は、島原半島と天草の間にある海峡です。潮流の速い海域で育ったあらかぶは、身の締まりがよく、魚本来の旨味を楽しめます。
あらかぶの魅力は、身の味わいだけではありません。脂のコクと甘みもあり、調理方法によって異なるおいしさを引き出せます。地元の海でとれた魚を、地域ならではのブランドとして味わえるのも魅力です。
刺身・唐揚げ・味噌汁など幅広い料理で楽しむ
早崎瀬戸あらかぶは、焼く、煮る、揚げるといったさまざまな調理方法に向いています。鮮度のよいものは刺身でもおいしく、引き締まった身の食感を楽しめます。
唐揚げにすれば、香ばしい衣と魚の旨味を味わえます。また、味噌汁にすると、あらかぶから出る旨味が汁に溶け込み、魚の風味を余すところなく楽しめます。煮付けや焼き物なども含め、好みに合わせて多彩な料理を選べる魚です。
島原を訪れたら味わいたい冬の魚
早崎瀬戸あらかぶの旬は2月から3月です。冬から早春に島原半島や雲仙・島原地域を訪れる方は、地元の飲食店などで早崎瀬戸あらかぶを探してみてください。
刺身で素材の味を確かめるのはもちろん、唐揚げや味噌汁など、調理方法による味わいの違いを楽しむのもおすすめです。