中国との交流から生まれた長崎の白菜
古くから中国との交流が盛んだった長崎では、ターサイや山東菜など、中国に由来する野菜も栽培されてきました。こうした野菜の栽培を背景に、外観や品質に優れた新しいタイプの白菜の品種が生まれました。
長崎で育まれた白菜の人気は県外にも広がりましたが、その品種系統は現在も長崎で守り育てられています。谷あいが多く、ほかの品種と交雑しにくい地形が、長崎ならではの白菜の系統を維持するうえで役立ってきたとされています。
地域で受け継ぐ「長崎はくさい」の品種
長崎はくさいは、地域の農家によって栽培が続けられてきた伝統的な品種系統です。しかし、栽培農家の減少が課題となっており、品種を将来に残すための取り組みが進められています。
そのひとつが、市も関わって行われている原種の保存活動です。長崎の風土と農家の努力によって受け継がれてきた白菜を守るため、地域を挙げた取り組みが展開されています。
長崎県産の白菜を味わうことは、単に地元の野菜を楽しむだけでなく、地域で守られてきた農産物や食文化に触れる機会にもなります。
長崎県産白菜の旬は11月から12月
元記事では、長崎県産白菜の旬は11月から12月と紹介されています。秋から冬にかけて長崎を訪れる方は、島原市や南島原市を中心に栽培される白菜に注目してみてください。
しゃきしゃきとした食感と、クセのない甘みを生かした料理で、長崎の農産物ならではのおいしさを楽しめます。