宮崎 観光ガイド

高千穂峡は、宮崎県西臼杵郡高千穂町三田井に位置する、五ヶ瀬川沿いの美しい渓谷です。阿蘇山の南東約25kmにあり、切り立った岩壁と澄み切った水、そして神秘的な滝が織りなす景観で知られています。宮崎県を代表する自然景勝地の一つであり、神話の伝承が息づく高千穂を訪れるなら、ぜひ立ち寄りたい名所です。 峡谷の大きな特徴は、垂直にそそり立つ岩壁と、柱が何本も並んだように見える柱状節理です。阿蘇山の火山活動によって生まれた地形が、長い年月をかけて五ヶ瀬川の浸食を受け、現在の壮大な峡谷を形づくりました。自然の力が生み出した造形美と、古くから伝わる神話の世界が重なり合うことで、高千穂峡ならではの神秘的な雰囲...»

高千穂神社は、宮崎県西臼杵郡高千穂町三田井に鎮座する、神話と深い関わりを持つ歴史ある神社です。創建は約1,900年前と伝えられ、古くから高千穂地域の人々の信仰を集めてきました。日本神話に登場する神々を祀る神社として知られ、天孫降臨の伝承が息づく高千穂を巡るうえで欠かせない場所です。 境内には、国の重要文化財に指定された本殿や鉄造狛犬をはじめ、長い歴史を物語る文化財が残されています。また、夫婦円満や家内安全などのご利益があると伝えられる夫婦杉、神事や伝統芸能が行われる神楽殿など、見どころも豊富です。 特に注目したいのが、夜に奉納される高千穂神楽です。日本神話を題材にした伝統的な舞を間近で鑑賞...»

青島は、宮崎県宮崎市の南東部、日向灘に面した海岸に浮かぶ小さな島です。島の中央には青島神社が鎮座し、周囲には独特の波状岩や、熱帯・亜熱帯の植物が生い茂る豊かな自然が広がっています。南国らしい景観と神聖な雰囲気をあわせ持つ青島は、宮崎県を代表する観光スポットの一つです。 青島の最大の特徴は、島を取り囲むように広がる「鬼の洗濯板」と呼ばれる奇岩群です。海岸に規則正しく並ぶ岩が、まるで巨大な洗濯板のように見えることから、この名前で親しまれています。また、島内には貴重な亜熱帯性植物群落が広がり、神社への参拝だけでなく、自然観察や海岸散策も楽しめます。 島の周囲は約860m、面積は約4.4ha、標高...»

宮﨑神宮は、宮崎県宮崎市神宮に鎮座する、初代天皇とされる神武天皇を祀る由緒ある神社です。豊かな緑に包まれた広大な境内には、伝統的な社殿や歴史ある建造物が立ち並び、宮崎の歴史と信仰を感じられる静かな空間が広がっています。地元では親しみを込めて「神武さま」と呼ばれ、古くから地域の人々に崇敬されてきました。 神社の鎮座地は、神武天皇が東征に出発する以前に宮を営んだ場所と伝えられています。日本神話や古代史に関心のある方にとって、神武天皇にまつわる伝承をたどりながら参拝できる興味深い場所です。 境内には、本殿や拝殿、神門、鳥居などの建造物のほか、神池や神田、徴古館などがあります。参道には大きなクスノ...»

天安河原は、宮崎県西臼杵郡高千穂町の岩戸川沿いに位置する、神話と深い関わりを持つ神秘的な場所です。天岩戸神社西本宮から川沿いの道を進んだ先にあり、巨大な洞窟と、その内部に広がる無数の石が特徴的な景観をつくり出しています。 日本神話では、天照大神が天岩戸に身を隠した際、世の中が暗闇に包まれたため、八百万（やおよろず）の神々が集まって相談した場所が天安河原であると伝えられています。神々が知恵を出し合い、天照大神を岩戸の外へ導く方法を考えたという物語の舞台として知られています。 洞窟の内部や入口付近には、参拝者が願いを込めて積み上げた石が数多く見られます。自然がつくり出した洞窟の景観と、神話に由...»

天岩戸神社は、宮崎県西臼杵郡高千穂町岩戸に鎮座する、日本神話と深い関わりを持つ神社です。天照大神（あまてらすおおみかみ）が身を隠したとされる天岩戸を中心に、古くから信仰を集めてきました。神話にまつわる神聖な場所として知られ、高千穂を訪れる参拝者にとって重要な巡礼地の一つです。 神社は岩戸川を挟んで東本宮と西本宮に分かれています。西本宮では、川の対岸にある断崖の岩窟を天岩戸として祀り、東本宮では天照皇大神を祀っています。それぞれ異なる由緒と信仰の形を持ち、両方を巡ることで、天岩戸神社の歴史や伝承をより深く知ることができます。 境内には伝統的な社殿や神楽殿、御神木、御神水などの見どころがあり、...»

鬼の洗濯板は、宮崎県宮崎市の青島周辺から日南海岸にかけて広がる、非常に珍しい自然地形です。海岸に規則正しく並ぶ波状の岩が、まるで巨大な洗濯板のように見えることから、この名前で親しまれています。長い年月をかけて海の波と地殻変動が生み出した独特の景観は、宮崎県を代表する観光名所の一つです。 特に青島の周囲には、島を取り囲むように波状岩が広がり、青い海との美しいコントラストを楽しめます。自然がつくり出した幾何学的な岩の模様は、ほかではなかなか見られない迫力ある景観です。遠くから海岸全体を眺めるのはもちろん、潮が引いた時間帯に近くまで歩いて観察するのもおすすめです。 青い海、白い波、規則的に並ぶ岩...»

ニュー サマー オレンジは、宮崎県を代表する特産品の一つで、「日向夏（ひゅうがなつ）」という名前でも広く知られる柑橘類です。高知県などでは「小夏（こなつ）」とも呼ばれ、地域によって異なる名称で親しまれています。 鮮やかな黄色の果皮と、果肉を包むふかふかとした白い皮、そして爽やかで上品な酸味が特徴です。一般的な柑橘類とは異なり、果肉だけでなく、内側の柔らかな白皮も一緒に食べるのが日向夏ならではの楽しみ方です。 白皮には苦味がほとんどなく、果肉の酸味と組み合わせることで、まろやかで独特の味わいが生まれます。みずみずしい果汁と爽やかな香りが広がり、春から初夏にかけて楽しめる宮崎の季節の味覚として...»

チキン南蛮は、宮崎県を代表するご当地料理であり、今では全国的にも知られる人気の鶏肉料理です。衣を付けた鶏肉を油で揚げ、揚げたての熱いうちに甘酢のタレを絡め、タルタルソースをたっぷりとかけていただきます。 サクッと揚がった衣に甘酸っぱいタレが染み込み、鶏肉のジューシーな旨味とタルタルソースのまろやかなコクが一体となるのが魅力です。甘酢の爽やかな酸味と、卵やマヨネーズを使ったタルタルソースの濃厚な味わいが絶妙に調和し、ご飯との相性も抜群です。 現在では、宮崎県内の食堂やレストランをはじめ、全国各地の飲食店でも提供されるようになり、日本を代表するご当地グルメの一つとして親しまれています。宮崎を訪...»

釜揚げうどんは、茹で上がったうどんを釜からすくい上げ、温かいつゆにつけて食べる料理です。宮崎県を中心に親しまれている食べ方で、茹でたての麺ならではのもちもちとした食感と、小麦の風味を楽しめます。 宮崎の釜揚げうどんは、ほかの地域のうどんと比べて麺が細めで、つるりとしたのど越しが特徴です。濃厚な茶褐色のつゆには、カツオ節や昆布、イリコ、干ししいたけなどから取ったダシが使われ、魚介の豊かな香りと深い旨味が広がります。 茹でた麺を冷水で締めず、そのまま温かいつゆにつけて食べるため、麺本来の柔らかさやもちもちとした歯ごたえを存分に味わえます。シンプルな料理だからこそ、麺の状態やダシの風味が際立つ一...»

地鶏の炭火焼きは、宮崎県を代表する郷土料理の一つです。小口切りにした地鶏に塩こしょうで下味を付け、強火の炭火でこんがりと焼き上げます。表面に炭の色が付くまで黒々と焼くのが特徴で、香ばしい見た目と、炭火ならではの力強い風味を楽しめます。 焼いている間に炭火の煙で肉がいぶされるため、まるで燻製のような独特の香りが生まれます。地鶏ならではのしっかりとした旨味に、炭の香ばしさと塩こしょうのシンプルな味付けが重なり、噛むほどに鶏肉のおいしさが広がります。 焼酎やビールとの相性も抜群で、宮崎の居酒屋や飲食店でも親しまれている一品です。宮崎を訪れた際には、ぜひ本場の炭火焼きを味わってみてください。...»

肉巻きおにぎりは、宮崎県発祥のご当地グルメです。ご飯を豚肉で包み、甘辛いタレを絡めながら香ばしく焼き上げた料理で、肉の旨味とご飯のおいしさを一度に楽しめます。 使用するのは、タレに漬け込んだ豚モモ肉の薄切りです。この肉をご飯に巻き付け、表面がこんがりと焼き上がるまで調理します。秘伝の甘辛いタレが豚肉に絡み、炊きたてご飯と一緒になることで、満足感のある味わいに仕上がります。 見た目は豚肉の塊のようですが、中にはさっぱりとしたご飯が入っています。肉の濃厚な味付けとご飯の組み合わせが絶妙で、見た目のボリュームに反して食べやすいのも魅力です。...»

筍ずしは、宮崎県北方町に伝わる郷土料理です。旬の時期に収穫したタケノコを塩漬けにして保存し、時間をかけて味を含ませることで仕上げる、昔ながらの保存食の知恵が生かされた一品です。 主な材料となるのは、春の5月から6月にかけて採れる黒竹のタケノコです。黒竹は淡竹の一種で、この地域では旬の時期に収穫したタケノコを塩漬けにし、季節を過ぎても食べられるように保存してきました。 タケノコは鮮度が落ちやすく、長期間保存することが難しい食材です。そのため、昔から真空保存や塩漬けなど、さまざまな方法で保存する工夫が重ねられてきました。北方町では塩漬けという伝統的な方法を用い、旬の味覚を一年のうち別の時期にも...»

冷や汁は、魚のすり身に炙った味噌やすりごまなどを合わせ、冷たいだし汁でのばして作る宮崎県の郷土料理です。豆腐などの具材を加え、冷やしておいた麦飯にかけていただきます。冷たい味噌仕立ての汁を温かいご飯や冷ましたご飯にかけるのではなく、冷えた麦飯とともにさらさらと食べるのが特徴で、暑い季節にも食べやすい料理として親しまれています。 魚の旨味を生かしただしと、香ばしい味噌、すりごまの風味が調和し、さっぱりとしながらも深い味わいを楽しめます。食欲が落ちやすい夏場にも食べやすく、宮崎の暑い気候に適した郷土の知恵が詰まった一品です。...»

宮崎ラーメンは、宮崎県で親しまれているご当地ラーメンです。柔らかめの太麺と豚骨系スープの組み合わせを基本とし、もやしやメンマなどを具材に使うのが特徴です。豚骨をベースにしながらも、比較的あっさりとした味わいに仕上げたものが多く、まろやかなスープと麺、具材の調和を楽しめます。 豚骨ラーメンというと濃厚でこってりした味を想像する人もいますが、宮崎ラーメンには、豚骨の旨味を生かしながらも口当たりを軽く仕上げた一杯が多く見られます。一方、地域や店によっては、こってりとした濃厚な味わいのラーメンも楽しめます。 柔らかめの麺にスープがよく絡み、もやしやメンマが食感のアクセントになるのも魅力です。麺、ス...»

かつおめしは、宮崎県南部の日南地方に伝わる、カツオを使った郷土料理です。もともとは、漁師たちが忙しい漁の合間に手早く食べていたまかない料理といわれています。 釣り上げたカツオを船の上で調理し、刺身にした後に残った身を醤油に漬けておき、炊きたてのご飯と一緒にかき込むという、漁師ならではの豪快な食べ方が始まりです。新鮮なカツオを無駄なくおいしく食べるための知恵から生まれた料理で、シンプルながら魚の旨味を存分に味わえます。 醤油には、宮崎県南部で親しまれている甘口の醤油を使い、半ずりにした白ごまを加えるのが特徴です。カツオの風味に甘い醤油のコクとごまの香ばしさが重なり、ご飯が進む味わいに仕上がり...»

むかでのりは、宮崎県の日南海岸で採れる希少な海藻を原料にした、伝統的な珍味です。原料となるのは、寒天の材料として知られるテングサの一種で、宮崎県の日南海岸だけで採れる貴重な海藻とされています。 海藻の色や形がムカデに似ていることから、「むかでのり」という名前が付けられました。採取した海藻を煮詰めて固めた後、味噌に漬け込んで作ります。 ぷるぷるとした独特の歯応えがあり、味噌の風味と磯の香りが広がるのが特徴です。酒の肴にもよく合い、日南海岸の自然と地域の伝統的な加工技術が生み出した、珍しい海の幸です。...»

めひかりの唐揚げは、宮崎県北部の延岡市で親しまれている魚料理です。めひかりは水深100～300メートルに生息する深海魚で、淡白な白身にほどよく脂がのり、上品な旨味を楽しめます。骨が柔らかく、身もふっくらとしているため、唐揚げにすると魚のおいしさを丸ごと味わえるのが魅力です。 深海魚を食べることは珍しいと思われるかもしれませんが、延岡では古くから漁師料理としてめひかりが食べられてきました。なかでも唐揚げは特に好まれている食べ方で、外側はサクッと香ばしく、中はふっくらとした食感に仕上がります。 淡白ながら適度な脂を含むめひかりは、揚げることで旨味が引き立ちます。漁師が毎日食べても飽きないといわ...»

辛麺は、宮崎県発祥のご当地ラーメンです。大量の唐辛子とニンニクを使った辛味の強いスープが特徴で、刺激的な辛さの中にしっかりとした旨味があります。汗をかきながら食べ進めても、ついつい箸が止まらなくなり、最後のスープまで飲み干したくなるといわれるほど、辛さとおいしさが一体となった料理です。 辛麺の魅力は、単に辛いだけではありません。唐辛子の刺激に、大粒のニンニクから生まれる風味と旨味が加わり、独特の味わいを作り出しています。さらに、そば粉と小麦粉を使った独特の麺、ニラ、ひき肉、ふんわりとした溶き卵が組み合わさり、辛いスープを最後までおいしく楽しめる一杯に仕上がっています。 宮崎県民にも広く親し...»

レタス巻きは、酢飯にレタスとエビをのせ、マヨネーズを加えて海苔で巻いた宮崎県発祥の寿司です。シャキシャキとしたレタスの食感、エビの旨味、マヨネーズのまろやかなコクが酢飯と調和した、親しみやすい味わいが特徴です。 このレタス巻きを考案したのは、宮崎市にある寿司店「一平」の初代店主、村岡正二さんです。昭和41年（1966年）、友人である作曲家の平尾昌晃氏の野菜嫌いを直そうと考えたことが、誕生のきっかけになったといわれています。 現在では宮崎市内の多くの寿司店でメニューに取り入れられ、店ごとにさまざまな工夫を凝らしたレタス巻きが提供されています。宮崎を代表する創作寿司として、地元の人々に親しまれ...»

青じそ千枚漬は、宮崎県に伝わる青じそを使った伝統的な漬物です。一般に「千枚漬」といえば、薄く切ったカブなどを漬け込んだ京漬物を思い浮かべますが、宮崎の青じそ千枚漬は、それとは異なる独特の保存食です。 たくさんの青じその葉を使うことから「千枚漬」という名前が付いたといわれています。青じその葉に塩を振り、樽の中に何枚も重ねて入れ、重石をして数日間漬け込みます。塩漬けになった葉を重ねたまま切り分け、さらしに包み、砂糖と味噌を混ぜ合わせたものに長期間漬け込んで作ります。 味噌の風味と青じその爽やかな香りが特徴で、時間をかけてじっくりと味をなじませた、風味豊かな一品です。冷蔵庫がなかった時代に、青じ...»

かにまき汁は、宮崎県南部の日南市北郷町に伝わる郷土料理です。材料には、川に生息する「山太郎ガニ」と呼ばれるカニを使います。山太郎ガニはモクズガニのことで、上海ガニの仲間にあたる川ガニです。 この地域では、山太郎ガニは古くから貴重なたんぱく源として利用されてきました。カニを丸ごとすりつぶし、味噌と水を加えてこしたものを、弱火でゆっくりと加熱して作ります。火を通すと、カニと味噌の成分がふんわりとまとまり、澄んだ汁の中にメレンゲのような柔らかな塊が浮かび上がります。 口当たりは柔らかく、カニの旨味が凝縮された濃厚な味わいが特徴です。仕上げに生姜やネギ、ゆずの皮などを添えていただきます。川の恵みを...»

マグロごんぐり煮は、宮崎県南部の南那珂地域で親しまれている郷土料理です。マグロの胃袋を甘辛く煮込んだ料理で、地元ではマグロの胃袋を「ごんぐり」と呼びます。 味付けには砂糖、醤油、みりんを使い、甘辛く煮込んで仕上げます。マグロの胃袋ならではの食感と、調味料が染み込んだ濃厚な味わいが特徴です。お酒の肴としても、ご飯のお供としても人気があります。 ごんぐり煮は、新鮮なマグロでなければ作ることができない料理とされています。マグロやカツオの漁が古くから盛んな南那珂地域だからこそ生まれた、港町の食文化を伝える一品です。...»

宮崎地鶏のもも焼きは、地鶏ならではの深い旨味と、炭火で焼き上げた香ばしさを一度に楽しめる宮崎を代表する料理です。鶏肉を焼く際に落ちる脂が炭火の煙でいぶされ、肉に炭の香りが移ることで、独特の風味が生まれます。 宮崎地鶏は、在来種の「地頭鶏（じとっこ）」と、肉質に優れた別の鶏を交配させて誕生した鶏です。地頭鶏という名前は、かつて地頭職に献上されていたことに由来するといわれています。その特性を受け継いだ宮崎地鶏は、柔らかくジューシーな肉質と、しっかりとした旨味が特徴です。 また、低脂肪・低カロリーであることも特徴の一つです。素材の持ち味を生かしたもも焼きは、宮崎地鶏のおいしさをダイレクトに味わえ...»

宮崎県延岡市では、秋になると五ヶ瀬川で育った鮎を使った料理が楽しめます。清流の恵みを受けて成長した鮎は、秋に産卵のため川を下り、この時期に旬を迎えます。延岡では10月から11月にかけてが鮎のおいしい季節です。 秋の五ヶ瀬川を象徴する風景の一つが、川幅いっぱいに設置される「鮎やな」です。丸太や石などで造られた仕掛けを川に設け、産卵のために中流や下流へ向かう鮎を捕らえます。 鮎やな漁の時期には、塩焼きや味噌焼き、せごし、鮎めしなど、さまざまな調理法で鮎を味わえます。清流で育った鮎を多彩な料理で楽しめることから、鮎料理は延岡の秋を代表する味覚となっています。...»

魚うどんは、小麦粉の代わりに魚のすり身を使って麺を作る、宮崎県に伝わる郷土料理です。魚の旨味を麺そのものから味わえるのが特徴で、一般的な小麦粉のうどんとは異なる、魚の風味が生きた一品です。 その発祥は、戦時中の食糧難の時代にあるといわれています。小麦粉が不足していたため、代わりに魚のすり身を使って麺を作ることが考えられました。最初はシイラの身が使われていましたが、よりうどんらしい仕上がりになり、旨味も感じられることから、次第にトビウオの身が使われるようになったとされています。 現在も宮崎県日南市で親しまれており、毎月開催される「港（みなんと）あぶらつ朝市」でも食べることができます。魚の旨味...»

宮崎かつお うみっこ節は、宮崎県で水揚げされたカツオ、または一本釣りで漁獲されたカツオだけを原料に使い、昔ながらの製法で作られるこだわりのかつお節です。 その開発の参考になったのは、かつて各家庭で日常的に作られていたという伝統料理「かつおしょうゆ節」です。この昔ながらの味を受け継ぎながら、女性たちが商品として開発しました。 製造工程はすべて手作業で、完成までに2日間をかけます。一般的ななまり節と比べてジューシーで柔らかく、ふっくらとした食感が特徴です。秘伝のレシピによる独特の甘辛い醤油味に、カツオ本来の風味が生きています。...»

宮崎県日南市の飫肥（おび）地方には、昔から受け継がれてきた名物の厚焼き玉子があります。「日南の厚焼き玉子」や「飫肥の厚焼」と呼ばれ、かつては殿様にも献上されたと伝えられる伝統の味です。 一般的な玉子焼きとは異なり、柔らかく上品な味わいと、プリンのようになめらかな口当たりが特徴です。口に入れるとふんわりとほどけるような食感で、卵の優しい風味を楽しめます。 地元では祝い事に欠かせない品として親しまれており、飫肥の食文化を伝える名物の一つとなっています。昔ながらの製法を守り続けていることも、この厚焼き玉子の大きな魅力です。...»

宮崎県日南市で誕生した「カツオ炙り重」は、新鮮な一本釣りカツオを使った贅沢なご当地グルメです。一本釣りカツオの水揚げで知られる日南ならではの料理で、地元の海の恵みを存分に味わえます。 主役となるのは、日南で水揚げされた新鮮な一本釣りカツオです。カツオを2種類のタレに漬け込んだ後、七輪で炙り、ご飯の上に盛り付けます。香ばしく炙ったカツオとご飯を一緒に味わう、食べ応えのある一品です。 さらに、炙りだけでなく、希望に応じてカツオの刺身やお茶漬けなどでも楽しめます。一つの重箱で3通りのおいしさを味わえることも、カツオ炙り重の大きな魅力です。...»

宮崎焼酎もろみ漬は、宮崎県で水揚げされるシイラを、焼酎の酒粕と麹を使った漬け床に漬け込んで仕上げる魚料理です。焼酎造りの素材を生かした、宮崎らしい加工品の一つです。 原料となるシイラは、ハワイなどでは高級魚として扱われることもある魚です。世界中の暖かい海に分布する回遊魚で、成長が早く、1年で1メートル以上になることもあります。黒潮の影響を受ける宮崎県は、シイラの漁獲量が全国でもトップクラスとされています。 シイラは脂肪が少なく、くせのない淡泊な風味が特徴です。近年ではヘルシーな魚としても注目されています。そのシイラを三枚におろして切り身にし、焼酎の酒粕に麹を加えて熟成させた漬け床に漬け込み...»

日向かぼちゃ漬は、宮崎県の特産品である「日向かぼちゃ」を使った漬物です。日向かぼちゃは「日本かぼちゃ」や「黒皮かぼちゃ」とも呼ばれる品種で、表面にはでこぼことした凹凸があり、色は黒緑色をしています。 肉質が柔らかく、甘みがあり、色合いが美しいことが日向かぼちゃの特徴です。このかぼちゃを独特の技法で味噌漬にしたものが「日向かぼちゃ漬」です。 歯切れの良さと風味豊かな味わいが魅力で、宮崎の珍味として評判を集めています。ご飯のおかずとしてはもちろん、お茶うけや酒の肴にも適した一品です。...»

みやざき地頭鶏（じとっこ）は、宮崎県を代表する地鶏ブランドの一つです。原種となるのは、古くから宮崎県や鹿児島県で飼育されてきた「地頭鶏」と呼ばれる鶏です。この地頭鶏は国の天然記念物にも指定されており、その血統を受け継ぎながら、肉質に優れた別の鶏と交配させることで、食用の「みやざき地頭鶏」が誕生しました。 飼育環境や餌にこだわり、広々とした場所でのびのびと育てられることが特徴です。一般的な食用鶏よりも長い期間をかけて飼育することで、柔らかくジューシーな肉質に仕上がります。低脂肪・低カロリーで消化にも良く、ヘルシーに楽しめる鶏肉として知られています。 炭火焼きや刺身など、さまざまな料理で味わう...»

おび天は、宮崎県日南地方に江戸時代から伝わる郷土料理です。「飫肥（おび）の天ぷら」とも呼ばれ、魚のすり身に豆腐を合わせ、味噌や醤油、黒砂糖で味付けして油で揚げた料理です。 主な材料には、日南灘近海で獲れる新鮮なイワシやトビウオなどの小魚が使われます。魚を丸ごとすり身にし、豆腐と合わせて調味した後、きつね色になるまで揚げて仕上げます。 見た目は一般的な天ぷらというよりも、さつま揚げに近いものですが、食感はふんわりと柔らかく、黒砂糖によるやや甘めの優しい味わいが特徴です。魚の旨味と黒砂糖の甘みが調和した、飫肥ならではの一品です。...»

宮崎県日南市に鎮座する鵜戸神宮の名物として知られる「おちちあめ」は、神話にまつわる由来を持つ、素朴でやさしい甘さのお菓子です。縁結びや夫婦和合、安産の神様として信仰を集める鵜戸神宮ならではの縁起菓子で、妊婦さんや産婦さんにもおすすめされています。 その名のとおり、母乳にちなんだいわれがあり、古くから「乳の出が良くなる」と伝えられてきました。神話の世界と深く結びついた、鵜戸神宮を訪れた際に味わいたい名物のひとつです。...»

宮崎県五ヶ瀬町で獲れるヤマメは、宮崎県が認定する水産物ブランドの一つです。清らかな水に恵まれた五ヶ瀬の自然の中で育つヤマメは、地域を代表する味覚として知られています。 五ヶ瀬町には、かつて「幻」といわれた天然ヤマメの人工ふ化に、日本で初めて成功した波婦（はき）川があります。その川沿いには、ヤマメ料理で名を馳せる「やまめの里」もあり、地域の自然とヤマメの食文化を感じられる場所となっています。 ヤマメを味わう料理の中でも、甘露煮はその旨味を堪能するのに適した一品です。まずヤマメの外側を炭火で素焼きにして旨味を閉じ込め、その後、丸一日かけてじっくり煮込みます。時間をかけて仕上げることで、骨まで柔...»

きなこ豚は、畜産が盛んな宮崎県都城市にある「はざま牧場」で育てられているブランド豚です。宮崎の澄んだ空気と清らかな水に恵まれた自然環境の中で、大切に飼育されています。 最大の特徴は、飼料に大豆から作られる栄養価の高いきな粉を取り入れていることです。きな粉に加え、厳選したトウモロコシなどをブレンドした飼料を与えて育てられます。豊富な植物性たんぱく質を含む飼料によって、脂に甘みが生まれ、肉の旨味もまろやかになるとされています。 肉質は保水性が高く、弾力があるのも特徴です。豚肉本来の味を楽しむなら、しゃぶしゃぶがおすすめです。肉の甘みや旨味、弾力のある食感をシンプルに味わえます。...»

高千穂牛は、宮崎県西臼杵郡の繁殖農家によって大切に育てられている黒毛和牛です。高千穂家畜市場に上場され、肉質等級がA4以上に格付けされた牛肉を指します。 宮崎県は黒毛和牛の一大産地として知られ、全国各地のブランド牛を支える子牛の生産地でもあります。高千穂牛も、こうした宮崎の畜産文化と豊かな自然環境の中で育まれてきたブランド牛の一つです。 肉質は柔らかく、きめ細かな霜降りが入っていることが特徴です。脂には甘みがあり、口に含むと舌の上でとろけるような柔らかさと、豊潤な旨味が広がります。年齢や性別を問わず幅広い人々に好まれる、上質な味わいが魅力です。...»

都城和牛は、宮崎県都城市で大切に育てられている黒毛和種のブランド牛です。霧島連山の雄大な自然に囲まれた環境の中、快適な畜舎で飼育され、栄養成分の豊富な飼料をたっぷりと与えられています。 最高級の肉質を持つ但馬牛の系統を受け継ぐ黒毛和種を使用し、清流から得られるおいしい水や稲わら、トウモロコシ、大豆かす、大麦、米ぬかなどを与えて育てます。こうした飼育環境と栄養豊富な飼料によって、きめ細かな霜降りが生まれます。 肉質は非常に柔らかく、舌の上でとろけるような食感が特徴です。脂には甘みがあり、肉汁とともにジューシーな旨味が広がります。都城和牛のおいしさをシンプルに味わうなら、塩だけで味付けして網焼...»

宮崎牛は、宮崎県を代表する高級ブランド牛です。宮崎県は乳牛、肉牛、豚、鶏のすべてにおいて全国有数の生産高を誇り、黒毛和牛の生産量も全国第2位となっています。その中でも、厳しい肉質基準を満たした最上級の黒毛和牛だけが「宮崎牛」の名称を付けて出荷されます。 宮崎牛の認定基準は、日本食肉格付協会が定める格付基準に基づいており、肉質等級4等級以上のものに限られます。厳しい基準を満たした牛肉だけが宮崎牛として認められるため、品質の高さが大きな特徴です。 豊潤で奥深い味わいは国内外で高い評価を受けています。甘みのある脂と、口の中でとろけるような柔らかさが魅力で、和牛ならではの豊かな風味を堪能できます。...»

山太郎ガニは、モクズガニやツガニを指す宮崎県などの地域で使われる呼び名です。山奥の渓流にまで生息する川ガニで、古くから地元の人々に親しまれてきました。 山太郎ガニは、秋から冬にかけて産卵のために川を下る習性があります。この時期に籠を使った漁で捕獲され、地域の秋の味覚として食べられてきました。かつては地元住民にとって貴重なたんぱく源でもあり、昔から大切に利用されてきた食材です。 調理方法はさまざまで、塩ゆでにしてそのまま食べるほか、野菜や豆腐と一緒に味噌汁や鍋に入れて味わうこともできます。カニから出る旨味が汁に溶け込み、コクのある豊かな味わいを楽しめます。...»

「Mの国 黒豚」は、宮崎県都城盆地の豊かな自然環境の中で育てられた黒豚です。澄んだ空気と霧島連山から湧き出る豊富な地下水に恵まれた土地で、黒豚本来のおいしさを引き出すため、飼料や飼育環境にこだわって育てられています。 飼料には、サツマイモと大麦をたっぷりと加えた専用の配合飼料を使用しています。さらに、酵母や乳酸菌なども加えることで、豚を体の中から健康に育てることを目指しています。こうした飼育管理によって、黒豚ならではの旨みを引き出した肉質に仕上げています。 また、食肉処理工場ではHACCP（危害分析重要管理点）の厳しい基準をクリアしています。衛生管理を徹底した工場で処理することで、鮮度が落...»

宮崎県の日南海岸で水揚げされる伊勢エビは、黒潮の恵みをたっぷりと受けて育った、天然ならではの旨みが魅力の海の幸です。大ぶりで身がよく締まり、弾力のあるプリプリとした食感を楽しめます。 日南海岸では、毎年9月の伊勢エビ漁解禁に合わせて、ホテルや食事処などで「伊勢エビ大漁まつり」が開催されます。高級食材として知られる伊勢エビを、期間中はお得な価格で味わえることから、地元の人々だけでなく、多くの観光客で賑わいます。 日南海岸の伊勢エビは、漁が解禁される9月から翌年4月いっぱいまで楽しめます。天然ものならではの鮮度と、身の締まった豊かな味わいを堪能できる、宮崎を代表する秋から春にかけての贅沢な味覚...»

「ひむか本さば」は、宮崎県北部の北浦町で養殖されているマサバです。関さばにも匹敵する味わいと評判で、身そのものの歯ごたえや旨み、適度に含まれる脂肪が特徴です。 サバの漁獲量が減少したことを背景に、北浦町では養殖が始められました。養殖には天然の種苗を使用し、薬を使わずに育てています。 サバは海を回遊する魚で、体が傷みやすいことから、養殖では魚の状態を保つことが難しいとされています。また、夏場の水温管理にも細かな注意が必要です。北浦町では、こうした課題を乗り越えながら、品質の高いサバを育てています。 さらに、出荷前には7日以上餌を与えず、胃の中を空にすることで肉質の向上に努めています。こうし...»

宮崎県日南市の油津は、昭和初期に空前のマグロ景気に沸いた港町です。春から初夏にかけて、黒潮に乗ってやってくるマグロが数多く水揚げされ、当時は全国から漁船が集まるほどの活況を見せていました。 最盛期には、年間4,000～8,000トンものマグロが水揚げされ、多いときには全国から600隻もの漁船が集まったといわれています。釣り上げられたマグロが市場に入りきらず、競りが始まるまで船着き場に積まれていたという話も残されています。 現在は、かつてのような賑わいこそ見られなくなりましたが、油津近海では今もマグロ漁業が行われています。また、毎月第2・第4日曜日の早朝には朝市が開かれ、新鮮なマグロを購入で...»

宮崎県は、カツオの一本釣りが盛んな地域として知られています。年間のカツオ漁獲量は約2万2,000トンにのぼり、黒潮に乗って北上するカツオの群れを追いながら、豪快な漁が行われています。 一本釣りでは、魚群を見つけると、生きたイワシを海にまいてカツオを船の近くに集めます。さらに、散水機で海面に水しぶきを発生させ、カツオの群れを活気づけます。漁師たちは擬餌針を付けた太い竿を使い、カツオを一匹ずつ勢いよく船上へ釣り上げていきます。 一日に10～40トンほどを水揚げすることもあるという、迫力ある漁法です。日本古来の伝統的な漁法を受け継ぎながら、漁師たちの経験と技術によって支えられています。...»

北浦灘あじは、宮崎県北部の日向灘で漁獲されるマアジを、港の生け簀で一定期間蓄養してから出荷するブランドアジです。日向灘は古くから潮の流れが速いことで知られ、厳しい自然環境の中で元気に回遊するマアジが育っています。 漁獲したアジは生きたまま港へ運ばれ、生け簀で約1週間蓄養されます。魚の状態を安定させてから活魚として出荷するのが特徴です。この蓄養によって胃の内容物が取り除かれ、鮮度が高まり、肉質も安定します。 蓄養中は餌を与えないため、脂が全身に回り、味わいがまろやかになるとされています。こうした手間をかけて仕上げられた北浦灘あじは、刺身をはじめ、さまざまな調理法で楽しめます。九州や中国地方だ...»

門川金鱧は、宮崎県北部の日向灘に面した門川町で水揚げされる鱧をブランド化したものです。門川町は漁業が盛んな地域で、古くから鱧も多く漁獲されてきました。 鱧といえば京都の料理が有名ですが、門川町でも多く水揚げされています。以前は漁獲された鱧の多くが関西方面へ出荷されていましたが、近年は「門川金鱧」というブランド名が浸透し、地元で消費される機会も増えています。 品質を高めるための取り組みとして、水揚げ後に4日以上蓄養することも特徴です。蓄養によって魚のストレスを取り除き、品質の向上を図っています。 鱧は白身魚で、脂肪を含みながらも味わいは淡白です。滋養食としても好まれています。一方で小骨が多...»

宮崎県都城市の関之尾地区は、清らかな水で育った鯉料理でも知られています。関之尾地区には、ダイナミックな白い飛沫と轟音が印象的な「関之尾滝」があり、都城市を代表する観光地の一つとなっています。 この地域では、都城盆地から湧き出る清らかな水を利用して鯉が育てられています。清流で育った鯉は身にくさみが少なく、きれいなピンク色をした刺身は、淡白な味わいの中に上品な甘みと旨みが感じられます。 鯉の刺身は、酢味噌やポン酢を付けて食べるのが一般的です。さっぱりとした調味料が鯉の繊細な味わいを引き立て、素材のおいしさを楽しめます。 また、鯉は「食べる薬」と称されるほど栄養がある魚としても知られています。...»

トビウオは、ダツ目トビウオ科に属する魚で、亜熱帯から温帯にかけての海に生息しています。産卵のために南の海から黒潮に乗って北上し、宮崎県沿岸では6月頃から見られるようになります。主な産地は日南市や串間市です。 日本近海では24種類のトビウオが見られます。大きな胸びれを広げて海面上を滑空する姿が特徴で、宮崎の夏を感じさせる魚の一つです。 トビウオは干物として広く知られていますが、新鮮なものは刺身でもおいしく食べられます。刺身にすると、シコシコとした歯ごたえとほのかな甘みを楽しめます。脂肪分が少なく、味わいは淡白ですが、照り焼きにしてもおいしく、つみれやさつま揚げなどにも加工されています。...»

シイラは、大きいものでは全長2メートルにもなる魚です。角張った顔と細長い体が特徴で、迫力のある姿をしています。筋肉質で脂質が少ない白身魚ですが、身の鮮度を保つことが難しく、傷みが早いという性質があります。 宮崎県では、主に3月から8月にかけて漁獲されます。以前は鮮度保持が難しいことから、漁期以外に食卓へ届けることが容易ではありませんでしたが、近年は冷凍技術の発達によって、漁期だけでなく年間を通して食べられるようになっています。 新鮮なシイラは、ほのかなピンク色をした刺身や、カラッと揚げたフライで楽しめます。身はふわっとした食感で、甘みのある優しい味わいが特徴です。 シイラは外国では人気が...»

沖〆宮崎カンパチは、鮮度を保つ効果の高い独特の活き締め方法を取り入れて出荷される、宮崎県産のカンパチです。魚の鮮度を大切にし、出荷時の品質を保つために、漁獲後の処理に工夫を凝らしていることが特徴です。 カンパチは、刺身や寿司などで親しまれている魚です。身にはほどよい歯ごたえがあり、脂の旨みも楽しめます。鮮度が味わいに大きく関わる魚だからこそ、漁獲後の処理や出荷までの管理が重要になります。...»

日向夏は、宮崎県を代表する柑橘類の一つです。1820年、宮崎市の真方安太郎の邸内で、偶発的に自生しているのが発見されました。ユズが突然変異して生まれた果実と考えられています。 果実は温州みかんよりやや大きく、表皮は黄色で、表面はつるりとして厚みがあります。果肉には酸味があり、甘さは控えめです。グレープフルーツやレモンに近い爽やかな風味を持っています。 日向夏の大きな特徴は、黄色い表皮の内側にある白い部分も食べられることです。一般的な柑橘類では取り除くことの多い白い皮ですが、日向夏では果肉と一緒に味わうことができます。そのため、黄色い表面だけを薄くむいて食べるのが基本です。...»

「太陽のタマゴ」は、宮崎県産の完熟マンゴーの中でも、厳しい品質基準を満たしたものだけに付けられるブランド名です。完熟にこだわり、樹上で十分に熟した果実が自然に落下するのをネット袋で受け止めて収穫します。木についたまま熟成させることで、マンゴー本来の甘みと香りを十分に引き出しているのが特徴です。 使用される品種は、マンゴーの中でも特に人気の高いアーウィン種です。その中から、糖度15度以上、重さ350グラム以上という厳しい基準を満たした果実だけが「太陽のタマゴ」として販売されます。選び抜かれた高品質なマンゴーであることから、市場でも高く評価され、高値で取引されています。 完熟したマンゴーは、甘...»

「完熟きんかん たまたま」は、宮崎県を代表する特産品の一つである金柑のブランドです。主に宮崎県日之影町の上小原地区で栽培されており、天翔大橋と周囲の渓谷が織りなす壮大な景観で知られる地域の特産品としても親しまれています。 完熟きんかん たまたまは、一定の品質基準を満たしたものだけに付けられるブランド名です。ハウス栽培で開花から210日以上経過していること、糖度16度以上であること、直径2.8センチ以上の大きさであることが条件となっています。 宮崎県は温暖な気候ですが、日之影町の上小原地区は朝晩の冷え込みが厳しく、昼夜の寒暖差があります。この気候によって果実に糖分が凝縮し、甘みの中に適度な酸...»

木花いちごは、宮崎市南部に位置する木花地区で栽培されているいちごです。宮崎の太陽をたっぷりと浴びて育った果実は、鮮やかな赤色に熟し、ひと口ではおさまりきらないほどの大粒に育ちます。 木花地区では、「章姫（あきひめ）」「さがほのか」「紅ほっぺ」の3種類が栽培されています。それぞれの品種が持つ特徴を楽しめるのも、木花いちごの魅力です。 完熟したいちごは、みずみずしく甘い果汁をたっぷりと含み、爽やかな香りが口いっぱいに広がります。大粒ならではの食べ応えがあり、いちごらしい甘酸っぱさと豊かな果汁を楽しめます。...»

佐土原うなぎは、宮崎県宮崎市の佐土原地域で育てられているうなぎです。宮崎県は日本有数のうなぎ養殖が盛んな地域であり、その中でも佐土原はうなぎの産地として知られています。 佐土原でうなぎの養殖が始まった背景には、シラスウナギがよく獲れる地域だったことがあるとされています。養殖に適した環境にも恵まれ、一ツ瀬川の地下水と温暖な気候を生かしたうなぎ作りが行われてきました。 佐土原の地下水は塩分を含んでおり、うなぎの育成に適した水質とされています。さらに、良質なうなぎを育てるため、生産者が技術を集結させ、丁寧な養殖に取り組んでいます。 こうして育てられたうなぎは、身がふっくらとして弾力があり、柔ら...»

宮崎県日南市の宮浦地区で栽培されている「宮浦ポンカン」は、日向灘から吹く潮風と、南国宮崎の太陽をたっぷりと浴びて育つ柑橘です。日当たりのよい宮浦地区の環境を生かし、一つひとつ大切に育てられています。 果実は大ぶりで、鮮やかな橙色をしているのが特徴です。皮をむいた瞬間には、爽やかな香りがふわりと広がります。果肉にはジューシーな果汁がたっぷりと含まれ、ほどよい酸味と甘みのバランスを楽しめます。 宮浦ポンカンのおいしさを支えているのが、実がついてから収穫するまでの丁寧な管理と、収穫後の追熟です。果実が実る7月頃から11月下旬頃の収穫期まで、状態を確かめながら選別と摘果を繰り返します。収穫した後も...»

サニールージュは、ルビー色の美しい果実が特徴のぶどうです。鮮やかな色合いが目を引き、見た目にも華やかな品種として親しまれています。 大きな魅力は、種がないため食べやすいことです。ぶどうを食べる際に種を取り除く手間がなく、手軽に味わえることから人気があります。子どもから大人まで楽しみやすく、家庭でのデザートやおやつにも向いています。...»

マルチ日南1号は、温州みかんの極早生系統である「日南1号」を、マルチ栽培という方法で育てたみかんです。日南1号は宮崎県で発見された品種で、晩夏から秋にかけての9月から10月頃に出荷されます。 宮崎県は雨が多い地域でもあるため、栽培では果樹園の地表にマルチシートを敷き、土壌の水分を調整する工夫が行われています。シートによって雨水が土に入りすぎるのを防ぐ一方、地中の水分を程よく蒸発させることで、果実に甘みを凝縮させます。 こうして育ったみかんは、爽やかな香りと豊かな風味を持つのが特徴です。また、地表に敷くシートを白色にすることで太陽光を反射させ、果実により多くの光が当たるようにしています。その...»

「たまたまエクセレント」は、宮崎県の特産品として知られる金柑のブランド「たまたま」の中でも、糖度が高く、選び抜かれた果実に付けられるブランドです。 宮崎県では、完熟させた金柑を生食用のフルーツとして出荷しており、全国的にも知られる特産品となっています。その中でも、たまたまエクセレントは、甘さや大きさなどに優れた金柑として選ばれています。 果実は直径3.3センチ以上と、ピンポン玉ほどの大きさがあり、つやつやとした美しい外観も魅力です。酸味や苦みが少なく、完熟した果実ならではの抜群の甘さを楽しめます。 金柑は甘露煮などに加工してもおいしく食べられますが、たまたまエクセレントは新鮮な果実をその...»

宮崎県清武町で栽培されているパパイヤは、南国の気候を生かして育てられる栄養豊富なフルーツです。パパイヤは熱帯アメリカ原産で、「天使のフルーツ」や「メディカルフルーツ」とも呼ばれています。おいしさだけでなく、栄養面でも注目される果物です。 一方で、パパイヤは温度変化に敏感で、果実に傷がつきやすく、栽培が難しい植物とされています。木は大きく成長し、通常は高さ10メートルほどに達することもあります。そのため、ハウス内で育てるには、樹形を工夫する必要があります。 清武町では、成長したパパイヤの木を地面に沿わせるようにロープで固定し、ハウス内に収めて育てる独自の栽培方法を取り入れています。この工夫に...»

宮崎県産の超早場米は、日本で最も早く収穫される新米として知られています。一般的な米の収穫時期よりも早い7月頃に収穫され、お盆を迎える前から新米として市場に並びます。全国に先駆けて新米を味わえることから、宮崎の夏を代表する農産物の一つとなっています。 宮崎県で超早場米の生産が定着した背景には、この土地ならではの気候と、台風被害を避けようとした先人たちの工夫があります。宮崎県は台風の影響を受けやすい位置にあり、昔から農作物が台風による被害を受けてきました。 そこで、稲が台風の影響を受ける時期をできるだけ避けるため、田植えと収穫の時期を通常より早める方法が考えられました。長い年月をかけて築き上げ...»

「みやざき京いも」は、宮崎県を代表する特産野菜の一つで、里芋の仲間です。形がタケノコに似ていることから「たけのこいも」とも呼ばれています。一般的な里芋よりも大きく、細長い円筒形の姿が特徴です。 京いもは、皮がむきやすく、煮くずれしにくいことから、おでんや煮物に適しています。ぬめりが比較的少なく、加熱するとホクホクとした食感を楽しめるため、煮物のほか、さまざまな料理に利用されています。 宮崎県では小林市を中心に栽培されており、特に小林地区が産地として知られています。収穫後には、さらにおいしさを引き出すため、土の中で一定期間貯蔵して熟成させるのが大きな特徴です。収穫した芋を一つずつ逆さにして土...»

宮崎県串間市で栽培されている「水田ごぼう」は、秋から冬にかけて休耕田となる水田を利用して育てられるごぼうです。生産者の愛情と大地の恵みを受けながら、手間をかけて栽培・収穫される野菜で、柔らかな食感と豊かな香りが特徴です。 一般的なごぼうは長さが約1メートルほどありますが、串間産の水田ごぼうは約60センチと短めです。収穫後には乾燥を防ぎ、アクを抜くためにすぐ水に浸します。その後、土を落としながら一本ずつ手作業で丁寧に洗うことで、白く美しいごぼうに仕上げていきます。 収穫後の作業に手間を惜しまないことが、柔らかく香りのよい水田ごぼうにつながっています。地元の生産者がすすめる料理は「ごぼう南蛮」...»

佐土原ナスは、宮崎県の伝統野菜として知られるナスです。その名前は、かつて佐土原藩を中心に栽培されていたことに由来するとされています。昔から、なめらかな食味と優れたおいしさで親しまれてきました。 しかし、佐土原ナスは栽培環境の変化に敏感で、果実の色や形をそろえることが難しく、収穫量も少ないという課題がありました。そのため、次第に栽培されなくなり、やがて市場から姿を消して「幻のナス」と呼ばれるようになりました。 このおいしい伝統野菜をもう一度復活させようと、現在の佐土原町にある研究会が生産を再開しました。地域の人々の取り組みによって、かつて親しまれていた佐土原ナスが再び味わえるようになっていま...»

つわぶきは、日本原産のキク科の多年草です。フキによく似た葉を持ち、温暖な海に近い山地などに自生する山菜として、古くから食用にされてきました。南九州の温暖な気候の中で育ち、独特の香りとほろ苦さを楽しめるのが特徴です。 宮崎県日南市では、つわぶきは市の花にも選ばれており、地域の人々にとって身近な植物です。秋から冬にかけては、可憐な黄色い花を咲かせます。山野に自生する姿だけでなく、食材としても地域の暮らしに根付いています。 つわぶきは、昔から春の山菜として食べられてきました。近年ではハウス栽培も盛んになり、季節を問わず食べられるようになっています。調理方法は一般的なフキと同じように扱えますが、味...»

都城産らっきょうは、宮崎県都城市で生産されているらっきょうです。宮崎県内一の生産高を誇り、白く美しい見た目と、歯応えのよさが特徴です。 らっきょうの栽培は、毎年9月から10月に植え付けを行い、冬を越して翌年5月上旬頃から収穫が始まります。栽培から収穫までの作業はほとんどが手作業で行われており、生産者の丁寧な仕事によって品質が保たれています。 収穫したらっきょうは、根と葉の部分を包丁で一房ずつ切り分けます。一見すると単純な作業ですが、きれいに切り分けるには熟練のコツが必要で、機械化が難しい工程です。土を洗い流すと、白く美しいらっきょうが姿を現します。 一般的には甘酢漬けや塩漬けにして食べら...»

宮崎県串間市で栽培されているオクラは、白い産毛が目を引く、新鮮で上質な夏野菜です。シャキシャキとした歯応えと、さっぱりとした味わいが特徴で、夏の食卓を彩る野菜として親しまれています。 オクラは、栽培に使う肥料や湿度の管理だけでなく、収穫後の取り扱いにも細やかな注意が必要なデリケートな野菜です。宮崎県串間市では、多くの生産者がオクラ作りに取り組み、それぞれの知恵や工夫を持ち寄りながら、品質の高いオクラを育てています。 串間産オクラの収穫時期は5月から11月頃までで、約半年間にわたります。最盛期には、オクラが1日で1センチ以上も大きくなるほど成長が早く、約10アールの畑から毎日1,000本近く...»

ヤマダイかんしょは、宮崎県南部に位置する串間市で栽培されているブランドさつまいもです。昭和40年代から栽培が続けられており、現在では全国トップクラスの生産量を誇る、串間市を代表する農産物として知られています。 串間市は、日当たりと水はけに優れた台地が広がる地域です。鉄分を含む火山灰土壌がさつまいもの栽培に適していたことから、この地で栽培が急速に根付き、地域を代表するブランドへと成長しました。 ヤマダイかんしょには、宮崎県で育成された品種「宮崎紅」が使用されています。健康なウイルスフリー苗から育てられ、収穫後にはすぐに出荷せず、貯蔵庫で一定期間寝かせることで甘みを高めています。 貯蔵期間は...»

北郷町産の原木しいたけは、宮崎県の豊かな自然環境を生かして栽培されるしいたけです。クヌギなどの木を使い、自然に近い環境の中で時間をかけて育てるため、歯応えや味、風味に優れているのが特徴です。 原木栽培では、クヌギなどの木に穴を開け、しいたけの菌を培養した種駒を打ち込みます。その後、菌が木の内部に広がるまで、約1年間伏せ込みを行います。こうして菌を十分に育てた原木から、気温の変化など自然に近い環境の中でしいたけが発生します。 栽培には宮崎の水と太陽の光も生かされています。おがくずなどを使った菌床栽培のしいたけと比べると、原木しいたけは形が不揃いになりやすいものの、歯応えや味、風味が格段によい...»

都城産キクラゲは、宮崎県都城市の山之口町で栽培されているきのこです。島津藩に関する史跡が残る歴史ある地域で、深い緑の木々の間から差し込む木漏れ日と、澄んだ山の空気に包まれながら育てられています。 キクラゲは、その形が木の耳に似ていることから、この名前が付いたといわれています。中華料理に欠かせない食材として知られていますが、独特のコリコリとした食感は、料理の種類を問わず、さまざまな料理のアクセントになります。 栽培で特に重要なのが水分量の管理です。キクラゲは水分量によって生育が大きく左右され、雨が多すぎても少なすぎてもよくありません。そのため、栽培には細やかな管理が求められます。 国産のキ...»

「霧島」は、宮崎県都城市にある霧島酒造を代表する本格芋焼酎です。九州の豊かな自然の恵みを生かして造られ、さつまいも本来のどっしりとしたコクと、豊かな香りを楽しめるのが特徴です。 原料には、南九州の広大な畑で栽培されたさつまいも「黄金千貫」を使用しています。仕込み水と割り水には、都城盆地の地下150メートルから湧き出る「霧島裂罅水（きりしまれっかすい）」を使用。自然の恵みを生かした原料と水が、霧島ならではの味わいを支えています。 霧島裂罅水は、適度なミネラルと炭酸ガスを含み、酵母菌の発酵に適した条件を備えた水です。こうした水を仕込みに使うことで、原料の持ち味を生かした焼酎造りにつながっていま...»

「銀滴」は、明治28年（1895年）の創業以来、王手門酒造の看板商品として長く愛されてきた芋焼酎です。伝統製法による手造りの技を大切にしながら、原料の持ち味を生かして丁寧に造られています。 その名前は、蒸留器から落ちる一滴一滴が、まるで銀色の滴のように光り輝いて見えたことに由来するといわれています。蒸留の過程で生まれる美しい滴の姿を表した、印象的な銘柄名です。...»

ひでじビールは、宮崎県延岡市にある醸造所で造られている地ビールです。平成8年（1996年）に創業し、標高831mの行縢山（むかばきやま）の麓に醸造所を構えています。山頂にそびえる岩肌を背景にした工場からは、ビール造りの歴史を受け継いでいこうとする職人たちの自負が感じられます。 宮崎の豊かな自然に着想を得ながら、麦芽100％、無濾過のライブビールを丁寧に醸造。自然の恵みと造り手の技術を生かし、それぞれに個性のある味わいを追求しています。...»

千切り大根は、宮崎県を代表する特産品の一つです。大根を細く切って乾燥させた食品で、関西地方では「千切り大根」、関東地方では「切干大根」と呼ばれています。地域によって呼び名は異なりますが、どちらも同じ食品です。 宮崎県では、12月から3月初旬にかけての一年で最も寒い時期に生産されています。大根を加工してから干し終わるまでの時間が短いほど良品とされるため、加工時期の天候が品質や生産量を大きく左右します。 千切り大根は、収穫した大根を細く切り、天日干しにして作られます。太陽の光を浴びながら乾燥することで、大根の甘みが増していくのが特徴です。また、乾燥させることでカルシウムやビタミンなどの栄養素が...»

「甕雫」は、宮崎県日南市の老舗酒蔵・京屋酒造が造る本格芋焼酎です。天保5年（1834年）創業の京屋酒造が、伝承の大甕を使って仕込んでいます。 原料には、無農薬で有機肥料を用いて栽培されたさつまいも「宮崎紅寿芋」と、国産の米麹を使用しています。伝統的な大甕で仕込むことで、素材の持ち味を生かした上品な味わいに仕上げられています。 芋焼酎でありながら、フルーティーな味と香りを楽しめるのが特徴です。気品のある爽やかな風味は、芋焼酎にあまりなじみのない方や女性にも親しみやすい味わいとして紹介されています。...»

「杜氏潤平」は、宮崎県の小玉醸造が造る本格芋焼酎です。大量生産を行わず、「じっくり少量」をコンセプトに、品質を大切にしながら丁寧に造られています。 銘柄の名前にもなっている杜氏の潤平氏が、清酒蔵で修業していた頃の経験を生かして造った特製の白麹を使用しているのが特徴です。原料には、大束地区で栽培されたさつまいも「紅芋寿」を使っています。 古酒と新酒をブレンドせず、その年にできた分だけを瓶詰めして出荷するという造り方にもこだわっています。繊細で華やかな香り、やわらかく上品な甘さ、程よい余韻が特徴で、全国の焼酎ファンから支持されています。...»

「ひむか寿」は、宮崎県串間市にある寿海酒造が造る本格芋焼酎です。南九州に受け継がれてきた本格焼酎の文化を伝える蔵元が、宮崎の豊かな大地で育ったさつまいもを使って造っています。 主原料には、串間市で栽培された赤芋「宮崎紅」を使用しています。これに白麹と、工場内に自噴する湧き水を合わせて仕込んでいるのが特徴です。 宮崎紅は、太陽の恵みを受けて育つ赤いさつまいもです。収穫時期は9～10月頃で、土から掘り起こした後、貯蔵庫で一時的に保管します。貯蔵中にデンプンを落ち着かせることで、宮崎紅が持つ甘みを引き出してから醸造に使用します。 こうして造られるひむか寿は、甘みが強く、まろやかな味わいと芳醇な...»

「無月」は、宮崎県の櫻の郷醸造が造る本格芋焼酎です。さつまいもの品種「黄金千貫」と米麹、そして北郷の豊かな湧水を仕込み水に使用し、素材の持ち味を生かして造られています。 無月の大きな特徴は、醸造後に大きな甕（かめ）へ移し、長期間貯蔵して熟成させることです。甕が持つ遠赤外線効果によって焼酎がまろやかに熟成し、深みとコクを備えながらも、すっきりとした飲み口に仕上がります。 甘みと香りに優れた、まろやかな味わいが魅力です。芋焼酎らしい豊かな風味を楽しめる一方、口当たりはすっきりとしているため、芋焼酎を飲み慣れていない方にもおすすめの銘柄です。また、国内外の著名なコンクールで受賞した実績もあります...»

「松の露」は、宮崎県日南市の松の露酒造が造る本格芋焼酎です。江戸時代末期の創業当時から造り続けられている銘柄で、長い歴史の中で受け継がれてきた伝統的な技と、現代の技術を融合させて造られています。 銘柄名は、松の葉から滴り落ちる朝露の美しさにちなんで名付けられたとされています。自然の風景を思わせる名前には、清らかさや美しさが感じられます。 原料には、厳選した甘藷（さつまいも）を使用しています。昔ながらの手造りの技を大切にしながら、麹造りには温度や水分をデータに基づいて細かく調整する技術を取り入れています。 かつては職人の経験や感覚を頼りに行われていた麹造りを、緻密な計算によって管理すること...»

「八重桜」は、宮崎県の古澤醸造が造る本格芋焼酎です。宮崎県内で唯一といわれる土蔵造りの醸造蔵で、伝統的な甕仕込みと甕貯蔵にこだわって造られています。 古澤醸造では、気候や風土に根差した昔ながらの手造りの味を大切に守り続けています。伝統的な製法を受け継ぎ、その年に造られた焼酎だけを瓶詰めして出荷しているのも特徴です。 八重桜の酒造りを支えているのが、土蔵造りの醸造蔵です。土蔵は断熱性に優れており、南国特有の強い日差しによる熱を遮り、蔵の内部の温度を保つ働きがあります。 蔵内の温度が安定することで、もろみの発酵や蒸留後の焼酎の熟成も安定し、おいしい焼酎が生まれるとされています。伝統的な建物と...»

「平蔵」は、宮崎県の櫻乃峰酒造が造る本格芋焼酎です。明治創業の歴史ある蔵元が、少量手造りにこだわり、伝統的な製法を守りながら丁寧に仕込んでいます。 特徴は、一次仕込みと二次仕込みの両方に甕壷（かめつぼ）を使用していることです。昔ながらの甕壷による仕込みを通して、いも独特の甘く心地よい香りと、口に含んだときに感じられる香ばしさを引き出しています。 味わいは、やわらかな甘みと程よいコクがありながら、後味にはすっきりとしたキレがあります。芋焼酎らしい風味を楽しみつつ、重すぎない飲み口に仕上がっているのが魅力です。...»

「駒」は、宮崎県でいも焼酎造りが盛んな中、あえて麦焼酎にこだわり続ける柳田酒造を代表する大麦焼酎です。厳選された九州産の二条大麦を100％使用し、霧島山系の地下水を仕込み水として造られています。 宮崎県ではいも焼酎が主流ですが、柳田酒造は麦の個性を生かした焼酎造りに取り組んでいます。駒は、大麦ならではの風味を引き出しながら、端麗な味わいに仕上げられているのが特徴です。 仕込み水には霧島山系の地下水を使用しています。弱アルカリ性の水を用いて造られる焼酎で、原料の大麦の持ち味を生かした酒質を目指しています。...»

宮崎県の焼酎は、原料の種類が豊富なことが大きな特徴です。芋、米、麦、そばなど、さまざまな穀物や農産物を使った焼酎が造られており、蔵元ごとに異なる個性を楽しめます。 全国的には焼酎の原料が特定の種類に集中している地域もありますが、宮崎では多彩な原料が用いられています。こうした幅広い焼酎造りは、さまざまな農産物が育つ宮崎の豊かな風土を反映したものといえるでしょう。...»

「飫肥杉」は、宮崎県日南市の井上酒造が造る本格芋焼酎です。日本の美林としても知られる飫肥杉の林が広がる日南市は、手つかずの自然が多く残る緑豊かな地域です。その飫肥杉の林の地下から湧き出る良質な清水を使って造られています。 この湧き水は「宮崎の名水21選」にも選ばれている水です。豊かな自然に育まれた清らかな水を仕込みに使うことが、飫肥杉の味わいを支えています。 仕込んだ焼酎は、井上酒造独自の甕（かめ）で貯蔵し、じっくりと熟成させます。甕の遠赤外線効果に加え、陶器に含まれるマンガンや鉄などの物質によって熟成が進み、いも焼酎特有のクセを抑えた味わいに仕上がります。...»

宮崎県南部に位置する日南市は、焼酎造りが盛んな地域として知られています。いも焼酎を中心に、麦焼酎やそば焼酎など、さまざまな種類の焼酎が造られています。海外のコンクールで入賞する蔵元もあり、日南の焼酎は国内外から注目されています。 宮崎の焼酎は、まろやかで飲みやすい口当たりのものが多いのが特徴です。料理との相性もよく、料理の味わいを引き立てながら、焼酎そのものの風味もしっかりと楽しめます。 焼酎は、水割り、お湯割り、ロックなど、飲み方によって味わいが変わります。同じ銘柄でも、割り方や温度によって香りや口当たりの印象が異なるため、自分好みの飲み方を見つける楽しみがあります。...»

「ヨーグルッペ」は、宮崎県をはじめ九州で広く親しまれている乳酸菌飲料です。霧島山麓を中心とした南九州の生乳を使用し、乳酸菌による発酵を生かして、まろやかで豊かな味わいに仕上げています。宮崎あたりで乳酸菌飲料といえば、この愛らしいパッケージのヨーグルッペを思い浮かべる人も多い、ご当地ならではの飲み物です。...»

飫肥の手焼きせんべいは、宮崎県日南市の飫肥で生まれた伝統菓子です。昔ながらの味を大切にしながら、大正時代から伝わる型と製法を守り、一枚ずつ丁寧に焼き上げられています。 特徴的な形は、飫肥城にある松をイメージしたものと伝えられています。飫肥の歴史や風景にちなんだ形を持つ、地域ならではのお菓子です。 原料には、もち米と砂糖のみを使用しています。添加物を一切使わず、伝統の型と手法を守りながら、一枚一枚手作業で焼き上げているのが特徴です。 一般的な硬いせんべいとは異なり、飫肥の手焼きせんべいはウエハースのように軽い食感です。ほのかな甘みがあり、2枚合わせたせんべいの間には蜜が塗られています。口当...»

「元祖 椎茸めし」は、宮崎県を代表する駅弁の一つです。昭和28年（1953年）の発売以来、代々受け継がれてきた秘伝の煮汁を使い、しいたけを香り高く仕上げています。 この駅弁の特徴は、長年注ぎ足しながら受け継がれてきた煮汁にあります。しいたけには、昭和28年の発売当初から続く秘伝の煮汁が使われており、噛むほどに煮汁の豊かな風味が口いっぱいに広がります。...»

チーズ饅頭は、宮崎県で生まれた和洋折衷のお菓子です。伝統的な郷土菓子が多い宮崎県で、新しい名物として人気を集め、現在では宮崎を代表する郷土菓子の一つとして定着しています。 サクサクとした皮の中に、あんこの代わりにクリームチーズを包んでいるのが特徴です。饅頭とチーズという、一見すると意外な組み合わせですが、この和洋の融合が新鮮なおいしさを生み出し、多くの人に親しまれるようになりました。...»

「ポテセレブ」は、宮崎特産のさつまいも「宮崎紅」を使った、菓子匠玉味の地産地消銘菓です。宮崎の大地で育ったさつまいものおいしさを生かし、黒ごまの風味と組み合わせた、芋好きにはたまらないスイーツです。 主役となる宮崎紅は、鮮やかな紅色の皮と黄色い果肉のコントラストが美しいさつまいもです。流線型の形をしており、栗のようなポクポクとした肉質と甘みが特徴です。焼き芋にも向いている品種として知られています。 ポテセレブは、この宮崎紅の持ち味を生かして作られています。ケーキは上下2層に分かれており、上の部分はスイートポテト、下の部分には黒ごまペーストが入っています。口の中で2つの層が溶け合い、さつまい...»

青島ういろうは、宮崎県を代表する観光地の一つ、青島に伝わる名物のもち菓子です。奇岩「鬼の洗濯板」に囲まれた、周囲約1.5キロメートルの小さな島・青島で、100年以上にわたって親しまれてきました。 青島ういろうの始まりは、1877年（明治10年）頃といわれています。当時、青島神社を訪れる参拝客に、お茶請けとしてもち菓子を出していたことが由来とされています。参拝客をもてなす素朴なお菓子として生まれ、長い年月を経て青島を代表する名物となりました。...»

青島せんべいは、南国宮崎のお土産として長く親しまれている銘菓です。パリッと焼き上げた洋風せんべいに、洋酒を加えたクリームを挟んでいるのが特徴。せんべいの香ばしさとクリームの豊かな香りが調和した、和菓子と洋菓子の魅力をあわせ持つお菓子です。 誕生したのは約50年前。薄焼きせんべいを溶かしバターの中に落としてしまったところ、思いがけずおいしかったことが開発のきっかけになったと伝えられています。その偶然から生まれた味わいが、現在まで続く青島せんべいの原点です。...»

長饅頭は、宮崎市高岡の名物として親しまれている棒状の和菓子です。米粉を使ったやわらかな生地であんこを包んでおり、口に入れると、とろけるような独特の食感を楽しめます。 材料は米粉、小豆、砂糖とシンプル。餅の部分は非常にやわらかく、ひと口食べると、なめらかな口当たりともちもちとした食感が広がります。中に包まれたこしあんは、添加物を一切使用せず、小豆本来の自然な甘さを生かしています。...»

「栗きんとん 栗九里（くりくり）」は、栗の名産地として知られる宮崎県高千穂・日之影地域で採れた栗を使った和菓子です。原材料は栗と砂糖のみというシンプルな配合で、栗そのもののおいしさを存分に味わえる一品です。 使用するのは、日之影産の栗。余計なものを加えず、栗本来の風味を生かして仕上げられているため、素材の持つ豊かな味わいを楽しめます。...»

「なんじゃこら大福」は、宮崎県のお菓子店「お菓子の日高」が手がける、具だくさんでボリューム満点の人気商品です。やわらかな求肥の中に、苺、栗、クリームチーズを一つに包み込んだ、こぶしほどの大きさがある大福です。 誕生したのは約30年前。お菓子の日高が開催した「大福まつり」で、社長自らが考案しました。当時すでに人気のあった苺大福、栗大福、クリームチーズ大福を一つに合わせ、大きな大福にしたことが始まりです。...»

「カフェもっち」は、宮崎県の菓子匠 壽康庵が手がける、和菓子と洋菓子の魅力を組み合わせた新感覚の大福です。やわらかなもちの中には、カフェオレ風味のあんと生クリームが入っており、ひと口で和と洋の味わいを一緒に楽しめます。 コーヒーの風味と生クリームのまろやかさがもちと調和した、カフェ気分を味わえるスイーツです。甘さは控えめに仕上げられているため、重たさを感じにくく、何個でも食べたくなるような軽やかさも人気の理由です。...»

鯨ようかんは、宮崎県宮崎市佐土原町に伝わる伝統的な和菓子です。米の粉を練った生地をあんで挟み、蒸し上げて作られます。くじらの形に似せて作られていることから、その名が付けられました。 300年以上の歴史を持ち、昔ながらの製法で作り続けられている佐土原の銘菓です。甘さは控えめで、素朴な味わいが特徴。日持ちがしないことから「菓子の刺身」とも呼ばれ、地元でしか手に入りにくい希少なお菓子として知られています。...»

青島神社は、宮崎県宮崎市青島に鎮座する神社です。青島のほぼ中央に位置し、島全体を境内とする珍しい神社として知られています。周囲約1.5キロメートルの小さな島は、熱帯・亜熱帯植物の群生地として国の特別天然記念物に指定されており、豊かな自然と神聖な雰囲気に包まれています。 青島神社は、山幸彦と海幸彦の神話にゆかりのある神社です。縁結び、安産、航海安全の神として広く信仰され、現在では多くの参拝者や観光客が訪れています。...»

シーガイアは、宮崎県宮崎市山崎町浜山にある大型リゾート施設です。2024年時点の正式名称は「フェニックス・シーガイア・リゾート」といい、ホテルや温泉、スパ、テニス施設、ゴルフ場など、さまざまな施設を備えています。 「シーガイア」という名称は、英語で海を意味する「Sea」と、地球を意味する「Gaia」を組み合わせた造語です。開業当初は「宮崎シーガイア」という名称で、宮崎県の観光振興と地域の活性化を目指して整備されました。...»