潮流の速い日向灘で育つマアジ
宮崎県北部に広がる日向灘は、古くから潮の流れが速い海として知られています。そのような自然環境の中で、マアジは元気に回遊しながら成長します。
北浦灘あじは、この日向灘で漁獲されたマアジを生きたまま港へ運び、さらに手間をかけて品質を整えてから出荷するものです。漁獲してすぐに出荷するのではなく、港の生け簀で蓄養する工程を取り入れていることが特徴です。
港の生け簀で約1週間蓄養
漁獲されたマアジは、生きたまま港の生け簀に運ばれ、約1週間蓄養されます。一定期間生け簀で飼育し、魚の状態を安定させてから活魚として出荷することで、品質の向上を図っています。
蓄養の期間中には胃の内容物が取り除かれ、鮮度が高まり、肉質も安定します。こうした工程は、北浦灘あじのおいしさを支える大切な取り組みです。
餌を与えずに脂の旨みを引き出す
蓄養中は餌を与えないことも、北浦灘あじの特徴です。餌を与えずに一定期間管理することで、脂が全身に回り、味わいをまろやかに向上させることができるとされています。
このように、漁獲後にも時間と手間をかけることで、脂のりのよいアジに仕上げています。自然環境の中で育ったマアジに、蓄養というひと手間を加えることが、北浦灘あじならではの品質につながっています。
刺身をはじめ、さまざまな料理で楽しめる
北浦灘あじは、刺身で味わうのはもちろん、さまざまな調理法で楽しめます。蓄養によって鮮度が高まり、肉質が安定したアジは、素材そのものの味わいを生かした料理にも適しています。
脂が全身に回ることで味わいがまろやかになり、アジ本来の旨みを楽しめます。九州や中国地方をはじめ、関西、関東、東北地方にも出荷されており、広い地域で親しまれています。
3月から8月が旬の北浦灘あじ
北浦灘あじの旬は3月から8月です。春から夏にかけて、日向灘で育ったマアジのおいしさを楽しめます。
潮流の速い海で育ったマアジを生きたまま漁獲し、港の生け簀で約1週間蓄養するという手間をかけて出荷される北浦灘あじ。鮮度や肉質を整え、脂の旨みを引き出した宮崎のブランドアジを、旬の時期にぜひ味わってみてください。