昭和41年に宮崎市の寿司店「一平」で誕生
レタス巻きが生まれたのは、昭和41年（1966年）のことです。宮崎市にある寿司店「一平」の初代店主、村岡正二さんが考案しました。
考案のきっかけは、友人であった作曲家の平尾昌晃氏の野菜嫌いを直そうとしたことです。野菜をおいしく食べてもらうために、寿司の具材としてレタスを取り入れ、エビとマヨネーズを組み合わせた巻き寿司を作りました。
こうして誕生したレタス巻きは、野菜を使った新しい寿司として親しまれるようになり、宮崎市内の寿司店にも広がっていきました。
レタス・エビ・マヨネーズの絶妙な組み合わせ
レタス巻きの基本は、酢飯にレタスとエビをのせ、マヨネーズを加えて巻くというものです。一般的な寿司の具材とは少し異なる組み合わせですが、それぞれの素材がよく調和しています。
シャキシャキとしたレタス
レタス巻きの主役の一つが、みずみずしいレタスです。レタスのシャキシャキとした食感が、柔らかな酢飯やエビと組み合わさり、軽やかな口当たりを生み出します。
野菜を巻き寿司の具材として取り入れたことで、従来の寿司とは異なる食感と味わいが楽しめるようになりました。
エビの旨味とマヨネーズのコク
レタスとともに巻かれるエビは、魚介ならではの旨味を加えます。そこにマヨネーズのまろやかなコクが重なり、レタスの爽やかさや酢飯の酸味とよく調和します。
エビとマヨネーズの組み合わせは親しみやすく、レタスの食感も加わることで、子どもから大人まで楽しみやすい巻き寿司になっています。
店ごとに異なるレタス巻きの楽しみ方
現在では、宮崎市内の多くの寿司店がレタス巻きをメニューに取り入れています。基本となるレタス、エビ、マヨネーズの組み合わせを生かしながら、店舗ごとにさまざまな工夫が加えられています。
玉子焼きを加えたアレンジ
店によっては、レタスやエビに加えて玉子焼きを入れたものもあります。玉子焼きの優しい甘みが加わることで、よりまろやかな味わいを楽しめます。
細巻きや太巻きなど、巻き方にも個性
レタス巻きには、細巻きや太巻きなど、店舗によってさまざまな形があります。具材の組み合わせだけでなく、巻き方にも店ごとのアイデアが生かされており、食べ比べを楽しめるのも魅力です。
宮崎県外にも広がったレタス巻き
レタス巻きは宮崎県内だけでなく、県外でも知られるようになっています。宮崎県以外でも、九州南部のコンビニエンスストアや惣菜店などで販売されており、地域の食文化から広がった寿司の一つとなっています。
寿司店で味わう本格的なレタス巻きはもちろん、手軽に購入できる惣菜としても親しまれています。野菜とエビ、マヨネーズを組み合わせた分かりやすいおいしさが、幅広い人々に受け入れられてきました。
宮崎生まれの創作寿司を味わう
レタス巻きは、昭和41年（1966年）に宮崎市の寿司店「一平」の初代店主、村岡正二さんが考案した宮崎発祥の巻き寿司です。友人である作曲家の平尾昌晃氏の野菜嫌いを直そうとしたことが誕生のきっかけで、酢飯にレタスとエビをのせ、マヨネーズを加えて巻く独特のスタイルが生まれました。
シャキシャキとしたレタス、エビの旨味、マヨネーズのまろやかなコクが調和し、親しみやすい味わいを楽しめます。現在では宮崎市内の多くの寿司店で提供され、玉子焼きを加えたものや細巻き、太巻きなど、店ごとのアレンジも見られます。
宮崎を訪れた際には、ぜひレタス巻きを味わってみてください。野菜嫌いの友人を思う気持ちから生まれた、宮崎ならではの創作寿司です。