ズワイガニとの違いと、紅ズワイガニならではの味わい
紅ズワイガニは、同じ境港で水揚げされるズワイガニとは異なる種類です。名前が似ているため混同されることもありますが、それぞれに特徴があります。
紅ズワイガニの魅力は、身の甘みと水分の多さです。しっとりとした口当たりで、カニならではの風味を楽しめます。水分が抜けると身が少なくなってしまうため、保存するときは甲羅を下にして置くのがポイントです。境港では、紅ズワイガニが甲羅を下にして並べられている様子を見ることもできます。
深海で育つ紅ズワイガニと伝統のカニかご漁
紅ズワイガニは、日本海の水深約500～2,500メートルに生息する深海性のカニです。鳥取県では、9月1日から翌年6月30日までが漁期となっています。
漁には「カニかご漁」という方法が用いられます。ロープに約50メートル間隔で150個のカニかごを取り付け、海底に約2昼夜沈めてカニが入るのを待つ仕組みです。漁具の長さは約1万メートルにも及び、これを9セット使用する大規模な漁が行われています。
深い海で育った紅ズワイガニは、こうした漁によって水揚げされ、境港をはじめとする地域の水産業を支えています。
境港で味わいたい鳥取のカニ文化
鳥取県の米子・大山・境港エリアを訪れたら、紅ズワイガニをはじめとする日本海の海の幸を味わってみてはいかがでしょうか。境港は紅ズワイガニの水揚げで知られ、地元の食文化を身近に感じられる地域です。
秋から春にかけての旅行では、漁期ならではのカニ料理を楽しむのもおすすめです。甘みのある身としっとりとした食感を味わいながら、鳥取の豊かな海の恵みに触れてみてください。