歯応えのある親鶏「かしわ」を使用
笠岡ラーメンに使われる鶏肉は、「かしわ」と呼ばれる採卵を終えた親鶏です。しっかりとした歯応えがあり、うま味のあるだしが取れるのが特徴です。鶏の風味を生かした、シンプルで優しい味わいを楽しめます。
笠岡市では古くから養鶏が盛んだったことから、地元で手に入りやすい親鶏を活用したラーメンが生まれたといわれています。地域の産業と食文化が結び付いて誕生した一杯です。
老舗から個性豊かな新店まで楽しめる
笠岡市内には、創業50年を超える老舗から、鶏をベースに瀬戸内海の魚介類を取り入れた新しいスタイルの店まで、10数店舗が営業しています。店ごとにスープや具材などに工夫が凝らされており、異なる味わいを楽しめます。
また、地域全体でイベントの開催やガイドマップの作成などにも取り組み、笠岡ラーメンの魅力を発信しています。笠岡を訪れた際には、各店の個性を食べ比べながら、お気に入りの一杯を探してみてはいかがでしょうか。