白菜やニラをたっぷり使ったスタミナ系ラーメン
スープは豚骨や鶏ガラをベースに、醤油ダレやニンニク、豆板醤などを加えて仕上げます。濃厚な旨味に唐辛子の辛味とニンニクの風味が重なり、こってりとした味わいを楽しめます。
具材には、炒めた白菜や豚肉、ニラなどを使用します。特に白菜の甘味とニラの風味、ニンニクの力強い香りが一体となった味わいが魅力です。野菜が豊富でボリュームもあり、スタミナをつけたいときにもぴったりのラーメンです。
奈良県内から関西一円へ広がるご当地グルメ
現在、奈良県内の多くのラーメン店では、「スタミナラーメン」の名称で天理ラーメンが提供されています。ラーメン専門店だけでなく、定食屋などでも味わうことができます。また、関西一円にも店舗が広がり、地域を代表するご当地グルメとして親しまれています。
元祖とされる「彩華」のサイカラーメン
天理ラーメンの元祖とされるのが、1968年（昭和43年）に奈良県で屋台として創業した「彩華」です。同店では「サイカラーメン」という名称で提供しており、醤油ダレに唐辛子とたっぷりのニンニクを合わせた、刺激的な味わいのスープが特徴です。
中華鍋で炒める具材と特製スープ
サイカラーメンは、中華鍋でラー油とラードを熱し、白ネギ、ニンニク、豚バラ肉、大量の白菜、ニラ、ニンジンを炒めて作ります。そこに豚骨と鶏ガラから取ったスープを加え、特製の醤油ダレと辣醤（ラージャン）で味を調えます。
麺には縮れた細麺を使用し、ゆで上げた麺に熱々のスープと具材をたっぷりとかけて完成します。野菜の旨味、肉のコク、ニンニクの香り、そして唐辛子の辛味が調和した、食欲をそそる一杯です。
天理ならではの濃厚な味わいを楽しむ
天理ラーメンは、たっぷりの野菜とニンニク、ピリ辛の濃厚スープが織りなす、個性豊かなご当地ラーメンです。奈良を訪れた際には、天理市で生まれたスタミナ満点の味をぜひ楽しんでみてください。