葉から根まで、無駄なくおいしく
京かんざしの大きな魅力は、通常は硬くなりやすい葉や根の部分まで柔らかく、丸ごと食べられることです。葉も含めて料理に使えるため、素材を余すことなく楽しめます。
甘みが強く、にんじん特有の風味も比較的穏やかで、子どもにも食べやすい野菜です。サラダにすれば鮮やかな色合いが食卓を彩り、煮物に使えば甘みと柔らかな食感を楽しめます。また、洋食にもよく合い、さまざまな料理に活用できます。
幅広い料理で楽しむ新感覚の京野菜
小ぶりなサイズを生かして、そのまま盛り付けたり、葉も一緒に調理したりと、見た目にも楽しい使い方ができる京かんざし。伝統的な金時にんじんの魅力を、現代の食卓にも取り入れやすい形で楽しめる京野菜です。
京都の野菜を味わう機会があれば、彩り豊かで甘みのある京かんざしを、サラダや煮物などでぜひ楽しんでみてください。
京かんざしの旬
旬の時期：7月～翌年3月