甘みと柔らかさを生かした多彩な料理
金時にんじんは、加熱すると甘みが引き立つため、煮しめなどの和風の煮物に適しています。柔らかな食感と豊かな風味がだしによくなじみ、上品な味わいを楽しめます。
また、細切りにして酢の物やなますに使えば、鮮やかな紅色が際立ちます。和食だけでなく、西洋料理にも活用でき、料理の彩りと味わいを豊かにしてくれます。間引いた若い葉も「にんじん葉」として流通し、食材として親しまれています。
まっすぐ長く育てるための土づくり
金時にんじんの特徴である長くまっすぐな形に育てるには、根が伸びやすい柔らかな土づくりが大切です。栽培には土壌の状態への配慮が欠かせず、こうした工夫が美しい形のにんじんにつながります。
京都の冬の食卓を彩る金時にんじん。旬の時期には、煮物やなますなどを通じて、鮮やかな色合いと甘みを味わってみてください。
京都府産 金時にんじんの旬
旬の時期：12月