上賀茂・西賀茂で受け継がれる伝統
賀茂なすは、京都市北区の上賀茂・西賀茂とその周辺が主な産地として知られています。起源は明らかではありませんが、1684年に刊行された『雍州府志（ようしゅうふし）』には、賀茂なすと考えられる記録が残されています。
長い歴史の中で栽培と食文化が受け継がれ、現在も京料理を彩る大切な食材となっています。
繊細な栽培と厳しい品質基準
露地栽培の賀茂なすは、6月から9月にかけて収穫されます。果実は葉が触れるだけでも傷がつくほどデリケート。そのため、栽培や収穫には丁寧な管理が欠かせません。
形や色艶、実の張り、詰まり具合など、厳しい基準を満たしたものは「京のブランド産品」として認証されます。美しい見た目と確かな品質を備えた賀茂なすは、京都の伝統農業と食文化を象徴する存在です。
旬の時期
6月〜9月