最高品種とされる「真妻」を栽培
雪芭蕉に使われている品種は、わさびの中でも特に香りが豊かとされる「真妻」です。上品な風味と豊かな香りを持つことから、料亭や寿司店などでも使われる高級品として知られています。
農薬や肥料に頼らず、湧き水の恵みを生かす
雪芭蕉は、農薬や肥料を使用せず、清らかな湧き水を利用して栽培されています。自然の恵みを生かして育てられたわさびは、雑味が少なく、みずみずしい味わいが特徴です。
辛みだけではない、ほのかな甘みと芳醇な香り
雪芭蕉の魅力は、わさび特有の辛みだけではありません。口にするとほのかな甘みが感じられ、すりおろした瞬間には芳醇な香りがふわりと広がります。爽やかな香りとすっきりとした味わいが、料理の風味を引き立ててくれます。
自然の恵みを味わう山形の逸品
清らかな水と豊かな自然に育まれた雪芭蕉は、山形ならではの環境を生かした特産品です。刺身や寿司、そばなど、素材の味を楽しむ料理と合わせれば、香り高いわさび本来の魅力をじっくり味わえます。