香ばしさを楽しむなら、昔ながらの塩焼きで
松原鮎の魅力をシンプルに楽しむなら、塩焼きがおすすめです。焼き上げることで鮎特有の芳しい香りが引き立ち、表面の香ばしさと、ほろりとほぐれる身の旨みを堪能できます。
清流で育った鮎ならではの風味をそのまま味わえる塩焼きは、夏の川魚料理を代表する一品です。ひと口味わえば、松原鮎の豊かな香りと自然な旨みが口いっぱいに広がります。
旬は7月から9月
松原鮎の旬は7月から9月ごろです。シーズンになると、最上町周辺の飲食店や旅館などで味わえる機会があります。
最上地方を訪れた際には、最上小国川の清流が育んだ松原鮎を味わい、山形の豊かな自然が生み出す夏の味覚を楽しんでみてはいかがでしょうか。