大分県産小麦、国産塩、長洲の地下水を使用
「嘉市」シリーズのそうめんは、原材料にこだわって作られています。小麦には豊の国・大分県産のものを使用し、塩には海水から作られた国産の塩を採用。さらに、長洲の地下水を使って生地を練り上げています。
地域で育った小麦と、海の恵みから作られる塩、長洲の水を組み合わせることで、土地の風土を感じられる麺に仕上げています。生地は練り上げた後、長時間熟成させます。この熟成工程によって、小麦の風味や麺の食感を引き出していきます。
潮風に当てながら、太陽の下で天日干し
熟成させた生地を麺状に延ばした後、潮風が吹く太陽の下で天日干しにします。十分に乾燥させる前にいったん半乾きの状態にし、さらに熟成させてから乾燥させるという、手間をかけた製法が特徴です。
太陽の光と潮風を受けながら、時間をかけて乾燥・熟成させることで、長洲麺ならではの風味とコシが生まれます。機械による大量生産とは異なる、自然の力を生かした伝統的な製法が受け継がれています。
地粉ならではの色合いと、もちもちした弾力
嘉市のそうめんは、地元の小麦粉を使用しているため、一般的な白いそうめんと比べると、やや黒みがかった色合いをしています。これは地粉を使っていることによる特徴です。
茹で上げると、麺はつやつやとした美しい仕上がりになります。口にすると、もちもちとした弾力があり、しっかりとしたコシを感じられます。それでいて、のど越しは滑らか。小麦粉の豊かな香りも広がり、噛むほどに味わい深さを楽しめます。
太陽と潮風を浴びながら作られることで、自然のミネラルを吸収した風味豊かな麺に仕上がるとされています。素材の持ち味と昔ながらの製法が生み出す、長洲ならではのそうめんです。
1919年創業・四井製麺工場が守る伝統
長洲そうめんを作り続けている四井製麺工場は、1919年（大正8年）に創業しました。100年以上の歴史を誇る老舗として、宇佐・長洲に受け継がれてきた天日干しの製法を守っています。
小麦、塩、水という基本となる原材料を大切にし、長時間の熟成や天日干しなど、昔ながらの工程を重ねて麺を仕上げています。地域の自然環境と職人の技術が一体となった長洲麺は、宇佐の食文化を伝える名産品です。
そうめんのほか、ひやむぎやうどんも展開
嘉市シリーズは、そうめんだけではありません。ひやむぎやうどんも製造されており、好みや季節に合わせて選ぶことができます。
いずれも原材料や製法へのこだわりを大切にした麺です。そうめんの滑らかなのど越し、ひやむぎのほどよい食べ応え、うどんの食感など、それぞれの特徴を楽しめます。
宇佐・長洲の風土と伝統を味わうお土産
長洲そうめん 嘉市は、大分県産小麦、海水から作られた国産塩、長洲の地下水を使い、長時間熟成と天日干しによって作られる伝統のそうめんです。江戸時代から続く長洲麺の歴史を受け継ぎ、1919年（大正8年）創業の四井製麺工場が昔ながらの製法を守り続けています。
地粉ならではの少し黒みがかった麺は、茹でるとつややかになり、もちもちとした弾力とコシ、滑らかなのど越しを楽しめます。小麦の香りが豊かな、味わい深い一品です。
嘉市シリーズには、そうめんのほかにひやむぎやうどんもあります。宇佐・長洲の自然と長い歴史が育んだ麺を、ぜひ味わってみてください。