昭和33年創業の老舗「赤司菓子舗」
赤司のそば饅頭を製造する赤司菓子舗は、湯布院に店を構える老舗の和菓子店です。そのルーツは江戸時代にさかのぼります。
赤司家の祖先である赤司夢帰次は、江戸時代には久留米有馬藩に仕える武家でした。明治時代になると菓子職人を志し、修業を積んだ後、日田の豆田に赤司菓子舗を創業しました。
その後、昭和33年（1958年）に孫が湯布院の現在の場所に赤司菓子舗を創業しました。以来、独特の製法と味を受け継ぎながら、伝統の和菓子を作り続けています。
厳選したそばの実を石臼で挽いた生地
そば饅頭の生地には、厳選したそばの実を石臼で丁寧に挽いたそば粉を使用しています。挽いた粉は細かな篩にかけ、きめ細かなそば粉に仕上げます。
こうして作られた生地は、そばの豊かな香りを感じられるのが特徴です。薄く仕上げた皮は、蒸し上げることでもっちりとした食感になります。
北海道産小豆を使った上品なこしあん
あんには、厳選された北海道産小豆を使用しています。小豆から丁寧に作ったこしあんを、そば粉の生地で包み込んでいます。
一口サイズの小ぶりな饅頭ながら、あんはたっぷり。そばの風味と上質なこしあんの香りが重なり、上品な甘さを楽しめます。
素材を生かしたシンプルな構成だからこそ、そば粉の香りとあんのおいしさが際立ちます。何個でも食べたくなるような、飽きのこない味わいです。
柚子饅頭やさくら饅頭も楽しめる
赤司菓子舗では、そば饅頭のほかにも、柚子饅頭とさくら饅頭を製造しています。伝統のそば粉を使ったそば饅頭に加え、自家製の柚子練を使った柚子饅頭、さくらの花びらの塩漬けを使ったさくら饅頭の3種類です。
それぞれの素材の風味を生かし、手間暇をかけて丁寧に作られています。生地の食感にもこだわり、昔ながらの製法を大切にしながら、異なる味わいの饅頭を提供しています。
職人の技で守り続ける湯布院の味
赤司菓子舗では、創業以来の製法と味を守りながら、伝統の職人技で一つひとつの饅頭を丁寧に仕上げています。そば饅頭は創業当時から作り続けられている代表的な商品で、時代に流されない素朴なおいしさが魅力です。
お土産店をはじめ、湯布院の老舗旅館などでも購入できます。地元に根付いた懐かしさのある味わいは、湯布院旅行のお土産にもぴったりです。
湯布院の伝統を味わう素朴な和菓子
赤司のそば饅頭は、厳選したそばの実を石臼で挽いたきめ細かなそば粉と、北海道産小豆のこしあんを使った伝統的な和菓子です。薄くてもっちりとした皮にあんがたっぷり入り、そばの香りと上品な甘さを楽しめます。
製造する赤司菓子舗は、江戸時代の武家をルーツとし、明治時代の日田・豆田での創業を経て、昭和33年（1958年）に湯布院で現在につながる店を開きました。長い歴史の中で受け継がれてきた製法と職人の技が、変わらない味を支えています。
そば饅頭のほか、柚子饅頭やさくら饅頭も作られています。湯布院を訪れた際には、地域に根付いた老舗の和菓子を、お茶とともに味わってみてください。