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熊野灘の荒潮でもまれて身が引き締まった脂の少ないサンマを丸々１匹使って作る和歌山県の郷土料理。新鮮なサンマの内臓と脊椎をとりのぞき、塩をふって１日置いたのち、ダイダイやゆずといった柑橘系の風味をつけた酢に漬ける。サンマが漬け終わったら、酢飯を巻いて形を整え、そのまま一晩置き、味を馴染ませてから食べる。”サンマ寿司”は酢の香りは強いが、柑橘系の風味が加わることによって、さっぱりとした味わいが心地よい。家庭によっては、サンマの腹にご飯をつめて数ヶ月発酵させ、なれ寿司にすることもあるようだ。
自然が造りあげた岩の彫刻芸術
日本で一番長い砂礫海岸
全国で唯一！ウミガメの水族館がある道の駅
巨大な柱状節理の大絶壁
柑橘系の風味がついた酢の香りが食欲を誘う
栄養豊富なバランス健康食材！あっさりした味わいは鍋が最適！
やせて脂の少ないサンマを使った、東紀州に伝わる味
あっさりとした味わいと食感。様々な料理で珍味な味を楽しむ
余計な脂の落ちたさんまを、丸ごと干した味わい深い冬の味覚
熱を加えても絶妙な歯応えが楽しめる、黒潮育ちのブランド地鶏
伝統の「ケンケン漁」も復活！黒潮にのってやってくる春秋の美味
爽やかな香りと濃厚な味わい。20種類以上の品種を楽しむ