大分県産ちりめんの約80％を占める別府湾
大分県で水揚げされるちりめんのうち、約80％は別府湾で獲れたものです。県内のちりめん漁を支える重要な産地であり、別府湾の海の恵みを代表する水産物となっています。
別府湾で水揚げされたちりめんは、豊かな香りや味わい、食感を楽しめる高級品として紹介されています。別府を訪れた際には、温泉だけでなく、海の幸であるちりめんにも注目してみてください。
カタクチイワシの稚魚・シラスが原料
ちりめんとは、カタクチイワシの稚魚であるシラスのことです。体長はわずか約2センチほどで、非常に小さな魚ですが、カルシウムを豊富に含んでいます。
小さな体に栄養が詰まったシラスは、釜揚げや乾燥など、さまざまな方法で加工されます。加工方法によって食感や風味が異なり、それぞれのおいしさを楽しめます。
産地ならではの味覚「生ちりめん」
ちりめんの一般的な食べ方としては、釜揚げにしたものや乾燥させたものが知られています。一方、漁獲されたばかりのシラスを味わう「生ちりめん」は、産地ならではの特別な味覚です。
生ちりめんは、海の潮の風味を楽しめるのが特徴です。加工品とは異なる、獲れたてならではの味わいを堪能できます。新鮮な状態で味わえるのは、産地を訪れる楽しみのひとつです。
太陽の下で天日干しにした香り豊かなちりめん
乾燥させたちりめんは、太陽の下で天日干しにして仕上げられます。天日干しによって、ちりめんならではの豊かな香りが引き出されることも魅力です。
生ちりめんの潮の風味とはまた違い、乾燥させたちりめんは凝縮された味わいと香りを楽しめます。釜揚げや乾燥など、加工方法による違いを比べてみるのもおすすめです。
別府湾の海の恵みを食卓で楽しむ
ちりめんは、カタクチイワシの稚魚であるシラスを原料とした海産物です。体長約2センチほどの小さな魚ながらカルシウムが豊富で、大分県で水揚げされるものの約80％は別府湾で獲れています。
釜揚げや乾燥させたものが一般的ですが、産地では獲れたての生ちりめんも味わえます。生ちりめんは潮の風味が魅力で、天日干しにしたちりめんは香り豊かに仕上がります。
別府を訪れた際には、温泉や観光とあわせて、別府湾が育んだちりめんも味わってみてください。生、釜揚げ、乾燥と、それぞれ異なる風味や食感を楽しめる大分の海の幸です。