□ » 関東 » 神奈川県 » 湯河原・真鶴
「魚つき保安林」とよばれる、常緑樹の森林を持つ真鶴岬。落ち葉や土の栄養分を含んで海に溶け出すため、海藻を育み、プランクトンが集まりやすくなる。そのプランクトンをエサとするアジなどが近海に集まり、真鶴で水揚げされる3割がアジというほど。新鮮なアジをすぐにさばいた干物は、脂ののりが良く、焼きあがりはふっくらと柔らかい。皮と身の間が特に美味で、香ばしさと独特の奥深い風味が楽しめる。焼きすぎると、表面が硬くなってしまうので注意！
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