おせち料理にも欠かせない黒豆
黒豆は、特にお正月のおせち料理に欠かせない食材です。じっくりと煮含めることで、ふっくらとした食感と豊かな風味が引き立ちます。岡山県産の黒豆も、その粒の大きさや味わいを生かし、伝統的な料理に利用されています。
「丹波黒」から広がった栽培とブランド化
岡山県では、水田転作作物として、県北東部の旧英田郡地域に「丹波黒」という品種名の黒大豆が導入されました。その後、栽培方法や品質管理、流通などの課題に取り組みながら、周辺地域へと栽培が広がっていきました。
こうして県内各地で黒大豆が生産されるようになり、平成8年（1996年）には、県北東部の勝英地域で栽培される黒大豆が「作州黒（さくしゅうぐろ）」としてブランド化されました。現在も、岡山の農業と食文化を支える特産品のひとつとなっています。
岡山の黒豆を味わう
大粒ならではの食べ応えと、なめらかな口当たりが魅力のおかやま黒豆。定番の煮豆はもちろん、地域の特産品として加工された商品にも注目しながら、岡山ならではの味わいを楽しんでみてはいかがでしょうか。