明治28年創業の大山酒造が造る銘柄
「伊佐大泉」を造るのは、明治28年（1895年）創業の大山酒造です。小さな蔵元ながら、創業以来、焼酎造りにこだわり続けています。特に大切にしているのが、焼酎の味わいの基礎となる麹造りです。
大山酒造では、機械に頼らず、昔ながらの手作業で麹を仕込んでいます。麹室で丁寧に造られる白麹や黒麹が、焼酎の風味を支えています。手間を惜しまず麹と向き合うことが、伊佐大泉のこだわりのひとつです。
契約農家のさつまいも「白豊」を使用
原料には、契約農家で栽培されたさつまいも「白豊（しろゆたか）」を使用しています。いも焼酎ならではの豊かな風味を引き出すため、仕込みでは通常よりも芋の割合を高めているのも特徴です。
良質な麹を手作業で造り、原料となるさつまいもの持ち味を生かしながら仕込むことで、芋の風味が感じられる、味わい豊かな焼酎に仕上げています。
伊佐の風土と蔵元のこだわりを味わう
伊佐地方の霧深い盆地、昼夜の温度差が大きい気候、そして昔ながらの麹造り。こうした地域の風土と蔵元の手仕事が、「伊佐大泉」の味わいを支えています。
本格いも焼酎らしい豊かな風味を楽しめる一方、手に入れやすいことも魅力のひとつです。鹿児島の焼酎文化に触れる際には、伊佐地方の自然と大山酒造のこだわりが詰まった一本を味わってみてはいかがでしょうか。