木頭柚子の色と香りを閉じ込める、丁寧な製法
このマーマレードの大きな魅力は、木頭柚子ならではの鮮やかな色合いと、鼻に抜ける爽やかな香りです。その風味をできるだけ損なわないよう、収穫期に搾汁を終えた柚子の皮は瞬間冷凍して保存され、製造のたびに解凍して加工されます。
製造時には、柚子の美しい色を保つため、低温でじっくりと時間をかけて加熱。はちみつなどの材料を加えながら、木べらを使って手作業で丁寧に混ぜ合わせます。こうした細やかな工程を重ねることで、柚子の皮がたっぷり入った、香り高くジューシーなマーマレードに仕上がります。
甘さ控えめで、柚子の皮の食感とほろ苦さが魅力
ひと口味わうと、木頭柚子の爽やかな香りが広がり、控えめな甘さの中に柚子ならではのほろ苦さが感じられます。皮の存在感もしっかりとあり、口の中に残るほどよい歯触りがアクセントに。甘さだけではない、柑橘本来の風味を楽しめるのが特徴です。
朝食のパンやトーストに塗れば、柚子の香りが食卓を爽やかに彩ります。ケーキなどのお菓子に添えたり、紅茶に加えてマーマレードティーにしたりするのもおすすめです。お湯や紅茶に溶かせば、柚子の香りを楽しむ温かな柚子ティーとしても味わえます。
豊かな自然に育まれた木頭柚子と、素材の持ち味を引き出す丁寧な手仕事から生まれた柚子マーマレード。柚子の香り、皮の食感、ほろ苦さが織りなす奥深い味わいは、毎日の食事やお茶の時間を少し特別なものにしてくれます。徳島の山里の恵みを感じられる一品です。