有機栽培と丁寧な加工が引き出す、ゆこう本来の風味
この希少なゆこうを生かして製品づくりに取り組むのが、徳島県上勝町の阪東食品です。有機JAS認証を取得し、肥料や農薬を使用しない有機栽培にこだわりながら、手間ひまをかけてゆこうを育てています。自家農園で栽培から加工まで丁寧に向き合うことで、素材本来の持ち味を大切にした果汁に仕上げています。
ゆこうの魅力を存分に楽しむため、果汁は加熱処理をせず、生搾りのまま瓶詰めされています。加熱によって損なわれやすい繊細な香りや色合いをできるだけ保ち、ゆこうならではの爽やかさと、まろやかな酸味を引き出しているのが特徴です。
料理の味わいを豊かにする、やさしい酸味
有機ゆこう酢・有機ゆこう果汁は、ゆこうを100％使用した贅沢な一品です。すだちのような鋭い酸味とは異なり、口当たりがやわらかく、ほのかな甘みと豊かな香りが調和しています。料理に加えると酸味が角立ちにくく、素材の味を引き立てながら、全体に奥行きのある風味をもたらします。
ポン酢や合わせ酢の材料として使えば、いつもの調味料がよりまろやかで香り豊かな味わいに。鍋料理や焼き魚、和え物などに添えたり、料理の仕上げに少量加えたりするのもおすすめです。ゆこう本来の風味を生かしたいときは、加熱を控え、食べる直前に加えると爽やかな香りを楽しめます。
徳島の山里で大切に守られてきた希少な柑橘、ゆこう。その自然な酸味とやさしい香りを閉じ込めた有機ゆこう酢・有機ゆこう果汁は、毎日の食卓に新たな味わいを添えてくれる、徳島ならではのこだわりの品です。