那賀川上流に位置する木頭は美しい清流が有名な地域で、自然循環農法によって無農薬の柚「木頭柚子」を栽培している日本一の柚子の里。木頭柚子を手でしぼった“木頭柚子しぼり”の柚子果汁と、国産丸大豆で仕込んだ本醸造醤油、本かつお節などのダシを合わせた贅沢な柚子ポン酢しょうゆ。農薬を使わずに育てた手しぼり柚子果汁は、えぐみがなくさっぱりとした酸味と香りが絶品だ。柚子の風味を引き立てるのは、本枯れ節と呼ばれる日本古来の黴（かび）付けによる最上級の本かつお節を厚削りして、時間をかけてゆっくりと旨味を抽出したダシ。国産丸大豆と国産小麦、天然塩で仕込んだ“ひしほ醤油”が、蕎麦専門店の伝統的な“本返し”の手法で、まろやかな本格ダシ醤油となっている。気品ある味と香りが評価され、雑誌ブルータスにおいて「日本一のお取り寄せコンテスト」のポン酢部門で、お取り寄せ日本一に選ばれた。水炊き、湯豆腐、しゃぶしゃぶなどの鍋料理はもちろんのこと、焼き肉、トンカツ、ハンバーグ、餃子、唐揚げなどの肉料理のほか、冷やし中華、ぶっかけうどん、冷ややっこ、野菜炒め、おひたし、サラダ、つけものなど、さまざまな料理にも使える柚子ポン酢しょうゆ。