栽培方法によって変わる甘み
現在は、桂川や木津川沿岸の砂質土壌の地域を中心に栽培されています。近年は栽培期間を短くした生産方法も増えていますが、伝統的な栽培方法では、収穫までに1年以上かかることもあります。
手間と時間をかけて育てられた九条ねぎは、甘みが格別とされます。葉の部分まで余すことなく利用でき、料理に豊かな風味と彩りを添えてくれるのも魅力です。
京料理を引き立てる冬の味覚
九条ねぎは、鍋料理や汁物、炒め物など、さまざまな料理に活用されます。加熱することで甘みが引き立ち、薬味として使えば爽やかな香りを楽しめます。京都の食文化に根差した伝統野菜として、日々の食卓から本格的な京料理まで幅広く親しまれています。
旬の時期
11月〜2月