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台湾ラーメン

(たいわん)

スタミナ満点の激辛ラーメン。辛味のなかにも旨みたっぷりの癖になる味

”台湾ラーメン”とはいっても名古屋発祥のラーメン。1970年代、名古屋の台湾料理店「味仙(みせん)」の台湾人店主が”坦仔麺(タンツーメン)”にアレンジしを加えて誕生した。豚ひき肉、にら、長ねぎ、もやしなどを唐辛子を加えて炒め、しょうゆベースのスープに入れ、茹でた麺にかけたもの。辛さの中にも、ひき肉からでたたっぷり旨みが深い味わい。1980年代の激辛ブームの時、メディアにとりあげられ、名古屋市内の中華料理店に広まったといわれている。

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名称
台湾ラーメン
(たいわん)
Taiwanese Ramen
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カテゴリ
郷土料理・ローカルフード

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