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香梅漬

(こうばいづけ)

カリッと甘酸っぱい新感覚梅

梅干しに見えるが、酢っぱくないカリカリとした梅の砂糖漬け

佐賀市の西に隣接する小城(おぎ)産の肉厚の白加賀種の青梅を一粒一粒、ていねいに種を取り除き、たっぷりのシソの葉と砂糖だけで漬け込んだ珍しい梅の砂糖漬け。見た目は梅干しのようだが、酸っぱくなく、爽やかな香り、口中に広がるまろやかな甘酸っぱさとカリカリとした歯応えが特徴。種なしなので食べやすく、お茶うけや子供のおやつに最適。細かく刻んでバラ寿司の隠し味としても利用でき、残ったシロップには梅のエキスがたっぷりで焼酎割りやソーダー割りでおいしく飲める。

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名称
香梅漬
(こうばいづけ)
Kobaizuke (Pickled Plums)
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