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川蟹ですが、春から夏にかけて海に出てきて岩場で産卵します。ズガニとも呼ばれ、上海蟹とはかなり近い種類であるため、見た目はソックリ。甲羅が大人のこぶし程の大きさで、それほど大きくはないものの、味は濃く美味。海でとったものは泥臭さがまったくないので、そのまま茹でたり蒸したりして食べます。呉汁にして食べると素晴らしい出汁が楽しめます。
旬 5月 6月
エメラルドグリーンの鮮やかな湯色
灰汁（あく汁）を使って作る新潟県の伝統料理
古来から庶民に親しまれてきた、昔ながらの自然の味
昔ながらの製法で丁寧に仕上げた絶妙な塩加減がご飯と相性抜群
ウニのように濃厚なコクのカニ味噌
病みつきになる濃厚な甘さが口いっぱいに広がる
とことん肉質にこだわった地域限定のブランド牛
新潟県を代表するまろやかな味が特徴のブランド牛
日本海の寒風で乾し上げた鮭を、日本酒に浸して食す高級珍味
黒糖の甘みと風味たっぷり！県民に愛され続ける懐かしの味