長崎県産 たかな

野沢菜や広島菜とあわせて、日本の三大漬け菜といわれている”長崎たかな”。ちりめん状に縮んだ細長い葉は、緑に紫を帯びた色あいで、60～70センチ前後にまで生長する。葉数が少ない割りに重量が重く、一株１キロを超えるものも珍しくない。漬物用の素材として非常にポピュラーで、浅漬にすると、穏やかな辛味と香りが楽しめ、本漬けにすると、ピリッとした辛みが出るため、炒飯などの炒め物や、ラーメンのトッピングとしてよく使われる。